Blumenkohl Gratin Mit Käse

Name: Blumenkohl Gratin Mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 300 ml Sahne; 200 g geriebener Gruyère-Käse; 100 g geriebener Parmesan; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Butter zum Einfetten

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, blitzschnell ein köstliches Blumenkohl Gratin mit Käse zuzubereiten. Diese cremige und käsige Offenbarung passt perfekt zu jedem Hauptgericht oder ist auch eigenständig ein Genuss. Die Verbindung von zartem Blumenkohl mit schmelzendem Käse sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand kann ich meinen Gästen ein echtes Restaurantgericht servieren. Es ist einfach, exklusiv und immer ein Hit!

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T12:09:38.266Z

Bei meinem letzten Dinner habe ich mit dem Blumenkohl Gratin experimentiert und war von dem Ergebnis begeistert. Der Blumenkohl wurde zuerst blanchiert, damit er seine texturale Würze behält. Dann habe ich ihn in einer cremigen Käsesauce gebacken, die perfekte Konsistenz hat, um den Blumenkohl zu umhüllen und gleichzeitig nicht zu überladen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, etwas Muskatnuss in die Sauce zu geben. Dadurch erhält das Gericht eine warme, nussige Note, die es besonders geschmackvoll macht. Ich verwende gerne eine Mischung aus Gruyère und Parmesan, um den Käsegeschmack zu intensivieren – eine Kombination, die wirklich überzeugt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Käsesauce, die perfekt mit Blumenkohl harmoniert
Ein einfaches und schnelles Rezept für jede Gelegenheit
Ideal als Beilage oder als Hauptgericht für Vegetarier

Die perfekte Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Gratins und sollte unbedingt frisch zubereitet werden. Durch das Erhitzen der Sahne wird diese zur perfekten Basis für das cremige Erlebnis. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zum Kochen zu bringen, da sie sonst gerinnen könnte. Einfach nur erhitzen, bis sie dampft, und dann die Käsesorten hinzugeben. Dies sorgt für eine gleichmäßige Schmelze und verhindert Klumpen.

Die Kombination aus Gruyère und Parmesan sorgt nicht nur für einen reichen Geschmack, sondern auch für eine wunderbare, goldbraune Kruste. Gruyère bringt eine süßliche Note und eine sehr gute Schmelze mit, während Parmesan einen herzhaften Kick gibt. Wenn Sie Gruyère nicht zur Hand haben, können Sie ihn durch Emmentaler ersetzen, aber die Geschmacksnuancen werden etwas abweichen.

Blumenkohl richtig blanchieren

Das Blanchieren des Blumenkohls ist ein wichtiger Schritt, um die Textur zu verbessern und die Farbe lebendig zu halten. Bevor Sie den Blumenkohl in das Salzwasser geben, sollten Sie ihn gut waschen und in gleichmäßige Röschen zerteilen. Blanchieren Sie die Röschen nicht länger als 5 Minuten, damit sie al dente bleiben und beim Backen noch Struktur haben.

Achten Sie darauf, den Blumenkohl sofort nach dem Blanchieren in kaltem Wasser abzulecken, um den Garprozess zu stoppen. Dadurch bleibt er knackig und behält seine hellweiße Farbe. Dies ist besonders wichtig, da wir nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch die optimale Bissfestigkeit möchten, wenn das Gratin serviert wird.

Zutaten

Zutaten für Blumenkohl Gratin Mit Käse

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
300 ml Sahne
200 g geriebener Gruyère-Käse
100 g geriebener Parmesan
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter zum Einfetten

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Blumenkohl vorbereiten

Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Dann abgießen und zur Seite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Sahne erhitzen und den Gruyère sowie den Parmesan hinzufügen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren schmelzen lassen.

Gratin formen

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Blumenkohlröschen gleichmäßig darin verteilen und die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Semmelbrösel über das Gratin streuen, bevor Sie es backen. Dadurch erhalten Sie eine knusprige Kruste.

Variationen des Gratins

Dieses Blumenkohlgratin lässt sich wunderbar variieren. Sie können zum Beispiel zusätzlich dünn geschnittene Kartöffelchen oder Brokkoli unter die Blumenkohlröschen mischen, um mehr Gemüsesorten zu integrieren. Auch das Hinzufügen von etwas Knoblauch zur Käsesauce verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe.

Für eine würzigere Note können Sie auch einige Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer in die Käsesauce geben. Dies sorgt für einen interessanten Kontrast zur cremigen Textur und dem milden Blumenkohl. Experimentieren Sie nach Belieben mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, die die Geschmäcker abrunden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste haben, lässt sich das Gratin problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab. Es bleibt 2-3 Tage frisch. Für das Aufwärmen im Ofen empfehle ich, das Gratin bei 160°C für etwa 15-20 Minuten zu erhitzen, damit die Käseschicht wieder schön schmilzt und das Gericht nicht austrocknet.

Eine weitere Möglichkeit ist die Aufbewahrung im Gefrierschrank. Portionieren Sie das Gratin in luftdicht verschlossene Behälter und frieren Sie es ein. Sie können portionsweise herausnehmen und direkt bei 180°C backen, ohne es vorher aufzutauen. Beachten Sie jedoch, dass die Textur etwas beeinflusst werden kann, und es könnte nötig sein, eine zusätzliche Käseschicht oben drauf zu geben, um den Geschmack zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch ersetzen?

Ja, Sie können Blumenkohl durch Brokkoli oder eine Mischung aus Gemüse ersetzen, aber die Garzeit kann variieren.

→ Wie kann ich das Gratin vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, aber Sie können auch pflanzliche Sahne und Käse verwenden, um es vegan zu machen.

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und es vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Was passt gut zu Blumenkohl Gratin?

Es passt hervorragend zu Fleischgerichten wie Hähnchen oder als Beilage zu einem frischen Salat.