Erdbeer Blechkuchen Ohne Butter

Name: Erdbeer Blechkuchen Ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 400g frische Erdbeeren; 200g Joghurt; 150g Zucker; 3 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Feine Naschwerke

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, besonders wenn der Sommer näher rückt! Dieser Erdbeer Blechkuchen ohne Butter ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch durch seine fruchtige Frische und saftige Konsistenz. Mit wenigen Zutaten, die man oft bereits zu Hause hat, zaubert man ein köstliches Dessert, das perfekt für einen nachmittäglichen Kaffeeklatsch oder als süßer Genuss für die Familie ist. Die Erdbeeren geben dem Kuchen eine besondere Note, die man nicht missen möchte.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:21:36.445Z

Als ich diesen Erdbeer Blechkuchen ohne Butter zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie leicht und lecker er ist. Ich wollte ein Rezept ausprobieren, das weniger schwer ist und dennoch den typischen Kuchengeschmack bietet. Die Verwendung von Joghurt anstelle von Butter hat wunderbar funktioniert und sorgt für eine tolle Konsistenz!

Beim Backen habe ich die Erdbeeren leicht püriert und dann untermischt, damit der Kuchen beim Backen schön saftig bleibt. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren vorher mit etwas Zucker zu bestreuen. So geben sie noch mehr Saft ab und intensivieren den Erdbeergeschmack im Kuchen.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Fruchtiger Geschmack der frischen Erdbeeren
Leichte und luftig umgeschlagene Textur
Ideal für süße Anlässe oder einfach nur so

Die Rolle der Zutaten

Die Basis dieses Erdbeer Blechkuchens bildet der Joghurt, der nicht nur eine angenehme Frische, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig bringt. Er sorgt dafür, dass der Kuchen weniger schwer ist und die Erdbeeren besser zur Geltung kommen. Für eine noch leichtere Variante kann griechischer Joghurt verwendet werden, was dem Teig zusätzlich eine cremige Textur verleiht.

Zucker ist ein entscheidender Bestandteil, da er nicht nur süßt, sondern auch die Struktur des Kuchens beeinflusst. Zu viel Zucker könnte allerdings dazu führen, dass der Kuchen übermäßig feucht wird. Ich empfehle, die Menge von 150g so beizubehalten, um das perfekte Gleichgewicht zwischen Süße und Konsistenz zu erzielen.

Backtipps für den perfekten Blechkuchen

Achte darauf, den Backofen vor dem Backen auf 180 Grad vorzuheizen. Ein gut vorgeheizter Ofen ist entscheidend für eine gleichmäßige Garung und verhindert, dass der Kuchen ungleichmäßig aufgeht. Nutze ein Küchenmessgerät, um die Temperatur genau einzuhalten und vermeide das Öffnen der Ofentür in den ersten 20 Minuten, um ein häufiges Absacken des Kuchens zu verhindern.

Sollte der Kuchen nach 30 Minuten noch nicht die gewünschte goldbraune Farbe erreicht haben, kannst du die Backzeit um weitere 5-10 Minuten verlängern. Überprüfe den Garzustand mit einem Holzspieß: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achte darauf, nicht zu lange zu backen, da der Kuchen sonst trocken werden könnte.

Servier- und Variationsideen

Für eine besondere Note kannst du den Kuchen vor dem Servieren mit frischen Minzeblättern dekorieren oder ihn mit Schlagsahne reichen. Das fügt nicht nur einen zusätzlichen Geschmack hinzu, sondern bringt auch Farbe auf die Kaffeetafel. Eine weitere Möglichkeit wäre, den Kuchen mit einer fruchtigen Glasur zu überziehen, um die Erdbeersüße noch zu betonen.

Falls du einen Teil des Kuchens vorbehalten möchtest, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Alternativ kannst du den Kuchen auch portionsweise einfrieren, um ihn bei Bedarf zu genießen. Lass ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und serviere ihn leicht gekühlt für den besten Geschmack.

Zutaten

Vorbereitung der Zutaten:

Zutaten für den Erdbeer Blechkuchen

400g frische Erdbeeren
200g Joghurt
150g Zucker
3 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanillezucker

Alle Zutaten gut vermischen und bereit zum Backen!

Zubereitung

So gehen Sie vor:

Erdbeeren vorbereiten

Zuerst die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Einige Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen.

Teig herstellen

In einer Schüssel Joghurt, Zucker, Eier und Vanillezucker gut vermengen. Anschließend das Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Erdbeeren einarbeiten

Die geschnittenen Erdbeerstücke vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig in eine gefettete Blechkuchenform geben und bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und die beiseitegelegten Erdbeeren zur Dekoration verwenden.

Genießen Sie den leckeren Erdbeer Blechkuchen!

Profi-Tipps

Für etwas mehr Frische können Sie den Kuchen mit einem Sahnehäubchen servieren oder etwas Zitronensaft über die Erdbeeren träufeln.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Erdbeer Blechkuchens zu bewahren, ist es wichtig, ihn richtig zu lagern. In einem luftdichten Behälter bleibt er im Kühlschrank bis zu drei Tage lang saftig. Achte darauf, dass der Behälter nicht durch andere stark riechende Lebensmittel beeinträchtigt wird, da der Kuchen sonst Geschmack annehmen kann.

Falls du vorhast, den Kuchen länger aufzubewahren, empfehle ich dir, Stücke einzufrieren. Wickel die Stücke in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So kannst du den Kuchen bis zu drei Monate gefroren lagern. Zum Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Variationen und Abwandlungen

Du kannst die Erdbeeren in diesem Rezept durch andere Beeren ersetzen, etwa Himbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Früchten. Achte darauf, dass die Fruchtmenge ähnlich bleibt, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen. Bei besonders saftigen Früchten solltest du die Teigmengen eventuell anpassen.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du auch Zitronenschale oder -saft in den Teig geben. Das bringt eine erfrischende Säure mit sich, die hervorragend mit der Süße der Erdbeeren harmoniert. Wenn du es etwas experimenteller magst, probiere eine Kombination aus Joghurt und Quark für noch mehr Cremigkeit.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst. Dies hilft, eine homogene Teigmischung zu erhalten, die gleichmäßiger aufgeht. Der Vorteil dabei ist eine fluffigere Textur des Kuchens, die du besonders im Sommer genießen wirst.

Wenn du den Teig mithilfe eines Handmixers anrührst, achte darauf, nicht zu lange zu rühren, da der Teig sonst zäh werden kann. Rühren, bis die Zutaten gerade so miteinander vermischt sind, erzeugt die leichteste Konsistenz.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können pflanzlichen Joghurt oder Quark verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

→ Wie kann ich den Kuchen etwas schokoladiger machen?

Sie können Kakaopulver hinzufügen oder Schokoladestückchen unter den Teig heben für ein schokoladiges Erlebnis.