Erdbeerkuchen Mit Frischer Zitronenschale

Name: Erdbeerkuchen Mit Frischer Zitronenschale
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 4 große Eier; 120 g Zucker; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 60 g Butter, geschmolzen; Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 2 EL frische Zitronenschale; 200 g Schlagsahne; 2 EL Zucker; 1 Pck. Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Feine Naschwerke

Ich liebe Erdbeerkuchen, besonders wenn er mit frischer Zitronenschale verfeinert ist. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und dem spritzigen Zitrusaroma macht diesen Kuchen zu einem absoluten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für einen gemütlichen Nachmittagskaffee. Lassen Sie sich von den harmonischen Aromen verzaubern und genießen Sie jeden Bissen dieses köstlichen Desserts.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:09:35.895Z

Ich erinnere mich noch gut an den Tag, als ich dieses Rezept für Erdbeerkuchen mit frischer Zitronenschale ausprobiert habe. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und der zitronigen Note hat uns alle begeistert. Ich habe festgestellt, dass die Zugabe der Zitronenschale dem Kuchen eine erfrischende Leichtigkeit verleiht, die perfekt zu den süßen Früchten passt.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Stellen Sie sicher, dass die Erdbeeren frisch und reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Außerdem sollte der Kuchen vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen sich noch besser entfalten können. So wird Ihr Erdbeerkuchen garantiert ein Hit!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Erfrischende Zitronennote, die die Süße der Erdbeeren perfekt ergänzt
Saftiger Biskuitboden, der nicht austrocknet
Ideal für Frühling und Sommer, perfekt für Gartenpartys

Die Rolle der Zutaten

Der Biskuitboden bildet die Grundlage für diesen Erdbeerkuchen und ist entscheidend für die Textur. Die Eier dienen als Bindemittel und sorgen für die leichte, luftige Konsistenz. Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker lange genug schaumig zu schlagen, denn das trägt zur Luftigkeit des Bodens bei. Verwenden Sie frische, hochwertige Eier, da sie auch den Geschmack intensivieren.

Die Zugabe von Zitronenschale in der Füllung bringt nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Erdbeeren noch saftiger und lebendiger wirken. Achten Sie darauf, die Zitronenschale nur von der gelben Schicht der Zitrone abzureiben, da die weiße Schicht bitter schmecken kann.

Tipps zur Zubereitung

Beim Backen des Biskuitbodens ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen, um eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten. Überprüfen Sie den Kuchen nach 25 Minuten durch die Stäbchenprobe; er sollte trocken sein, wenn Sie ein Holzstäbchen in die Mitte stechen. Ein leicht goldbrauner Rand deutet darauf hin, dass der Biskuit fertig ist.

Beim Mischen der Erdbeeren mit der Zitronenschale und dem Zucker empfehle ich, die Mischung für etwa 10 Minuten stehen zu lassen. So können die Erdbeeren Saft ziehen, was die Füllung noch geschmackvoller macht. Schlagen Sie die Sahne nicht zu lange, um eine cremige Konsistenz zu erhalten, die sich gut mit den Erdbeeren verbindet.

Anrichten und Servieren

Um den Kuchen ansprechend zu servieren, können Sie die Oberseite mit frischen Erdbeeren oder einer Spritzdekoration aus Sahne garnieren. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern hebt auch das frische Aroma der Erdbeeren hervor. Achten Sie darauf, den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank aufzubewahren, damit er frisch bleibt.

Falls Sie den Kuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Biskuitboden und die Füllung getrennt lagern. Der Biskuit kann bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Dies ist eine praktische Option für Feste und besondere Anlässe.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Für den Biskuitboden

4 große Eier
120 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
60 g Butter, geschmolzen
Prise Salz

Für die Füllung

500 g frische Erdbeeren
2 EL frische Zitronenschale
200 g Schlagsahne
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erreichen.

Zubereitung

Biskuitboden zubereiten

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die Eier-Zucker-Masse heben. Die geschmolzene Butter einrühren. Den Teig in eine gefettete Springform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.

Füllung vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Zitronenschale, Zucker und Vanillezucker vermengen. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Erdbeermischung heben.

Kuchen zusammenstellen

Den abgekühlten Biskuitboden in der Mitte durchschneiden. Die Erdbeerfüllung auf die untere Hälfte des Bodens geben und mit der oberen Hälfte abdecken. Den Kuchen im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kühlen.

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt, um die Aromen zu intensivieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Minzblätter zur Dekoration verwenden.

Variationen des Rezepts

Für eine abgewandelte Version können Sie die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen. Diese Früchte bringen ebenfalls eine erfrischende Note, und das Rezept bleibt im Grunde gleich. Achten Sie jedoch darauf, die Zuckermenge je nach Süße der verwenden Beeren anzupassen.

Wenn Sie es etwas kreativer angehen möchten, können Sie auch etwas Frischkäse oder Mascarpone zur Sahne hinzufügen. Dies verleiht der Füllung einen besonders reichhaltigen Geschmack und eine cremigere Textur, die wunderbar mit den frischen Früchten harmoniert.

Aufbewahrungshinweise

Der Erdbeerkuchen kann im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass er gut abgedeckt oder in einem Behälter aufbewahrt wird, um das Austrocknen zu verhindern. Wenn der Kuchen länger halten soll, können Sie die einzelnen Teile einfrieren. Der Biskuitboden lässt sich gut in Frischhaltefolie einpacken und für bis zu einem Monat einfrieren.

Die Füllung sollte nicht eingefroren werden, da die Textur der Erdbeeren und der Sahne beim Auftauen leiden könnte. Es ist besser, die Füllung frisch zuzubereiten, wenn Sie die Möglichkeit haben, um den besten Geschmack und die beste Textur zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, sollten aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Zitronenschale weglassen?

Ja, aber die Zitronenschale verleiht dem Kuchen eine frische Note, die das Aroma verbessert.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, sie können den Kuchen einfrieren, jedoch ohne die Sahne-Füllung.