Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln

Name: Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter; 100 g Zucker; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 100 g Mehl; 70 g Butter; 50 g Zucker; 50 g gemahlene Mandeln

Hervorgehoben unter: Feine Naschwerke

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, vor allem, wenn die Beeren frisch und saftig sind. In diesem Rezept kombiniere ich die süßen Erdbeeren mit knusprigen Mandelstreuseln, die eine wunderbare Textur und einen intensiven Geschmack hinzufügen. Die Kombination aus der fruchtigen Füllung und dem süßen, buttrigen Topping macht diesen Kuchen zu einem regelmäßigen Highlight in meiner Küche. Perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als Krönung jeder Feier, ist dieses Rezept einfach und begeistert alle.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:05:35.906Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen zum ersten Mal ausprobiert habe, war ich sofort verliebt in die Kombination aus frischen Erdbeeren und den knusprigen Mandelstreuseln. Ich habe experimentiert und die perfekte Balance zwischen Süße und Frische gefunden, die diesen Kuchen auszeichnet. Es ist wichtig, die Erdbeeren nicht zu lange zu backen, damit sie saftig und aromatisch bleiben.

Ein Tipp, den ich jedem geben würde, ist, die Mandelstreusel kurz vorher zuzubereiten, sodass sie frisch und knusprig auf den Kuchen kommen. Dadurch behalten sie ihren Biss, was einen schönen Kontrast zur weichen Füllung gibt. Mit einer kleinen Sahnehaube serviert, ist dieser Kuchen einfach unwiderstehlich.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die jeden Bissen verzaubern
Knusprige Mandelstreusel für den perfekten Crunch
Ein leicht zuzubereitendes Rezept, das jeden begeistert

Die Bedeutung der frischen Erdbeeren

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Erfolg dieses Kuchens. Frische, saftige Erdbeeren bringen nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch eine natürliche Süße, die die Geschmackskombination perfekt ergänzt. Achten Sie darauf, die Erdbeeren in der Saison zu kaufen; sie sind dann aromatischer und geschmackvoller. Wenn Sie gefrorene Erdbeeren verwenden müssen, lassen Sie sie vorher gut abtropfen, um zusätzliches Wasser im Kuchen zu vermeiden.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können aromatische Erdbeersorten wie die 'Elsanta' oder 'Senga Sengana' verwendet werden. Diese Sorten haben einen intensiveren Geschmack und die richtige Süße, die sich ideal mit den knusprigen Mandelstreuseln verbindet.

Wichtige Techniken beim Teig

Beim Zubereiten des Teigs ist es wichtig, die Butter kalt zu halten. Dies sorgt dafür, dass der Teig beim Backen eine knusprige Textur entwickelt. Arbeiten Sie schnell und verwenden Sie am besten eine Rührschüssel aus Edelstahl, die die Kälte speichert. Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu lange zu vermischen, um einen zähen Teig zu vermeiden – der Teig sollte lediglich homogen sein.

Wie Sie den Teig gleichmäßig in die gefettete Springform drücken, kann den Backprozess beeinflussen. Achten Sie darauf, den Rand etwas höher zu ziehen, damit die Erdbeeren beim Backen nicht überlaufen. Eine gleichmäßige Schicht sorgt außerdem dafür, dass der Kuchen gleichmäßig gart.

Die perfekten Streusel

Die Griffigkeit der Streusel ist ein Schlüsselfaktor für die Textur des Kuchens. Eine Kombination aus Mehl und gemahlenen Mandeln verleiht den Streuseln nicht nur Crunch, sondern auch einen nussigen Geschmack. Passen Sie die Menge der gemahlenen Mandeln an, um den gewünschten Geschmack zu intensivieren – etwas mehr sorgt für eine stärkere nussige Note.

Um sicherzustellen, dass die Streusel beim Backen nicht verbrennen, können Sie sie in der letzten Backphase für fünf Minuten mit Alufolie abdecken, falls sie zu schnell bräunen. Die goldbraune Farbe der Streusel zeigt an, dass sie perfekt gebacken sind. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, damit die Streusel beim Anschneiden ihre Form behalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigen:

Zutaten für den Teig

250 g Mehl
125 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

500 g frische Erdbeeren
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Zutaten für die Mandelstreusel

100 g Mehl
70 g Butter
50 g Zucker
50 g gemahlene Mandeln

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Erdbeerkuchen perfekt zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter in kleinen Stücken und das Ei hinzufügen und alles gut zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstrahlen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker und Vanillepuddingpulver mischen und kurz ziehen lassen.

Streusel herstellen

Alle Zutaten für die Streusel in einer Schüssel vermengen und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

Backen

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Erdbeermischung darauf verteilen und die Mandelstreusel gleichmäßig darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Abkühlen lassen und servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und anschließend genießen. Am besten mit einem Klecks Schlagsahne servieren!

Genießen Sie Ihren selbstgebackenen Erdbeerkuchen mit Freunden oder der Familie!

Profi-Tipps

Vergessen Sie nicht, die Erdbeeren vorher gut zu sortieren, damit nur die besten Früchte in den Kuchen kommen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen mit Mandelstreuseln lässt sich hervorragend aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie ab oder bewahren Sie ihn in einer luftdichten Box auf. So bleibt der Kuchen bis zu drei Tage frisch. Der Kuchen kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, wodurch die Erdbeeren etwas fester werden und die Aromen intensiver hervortreten.

Wenn Sie den Kuchen länger lagern möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie die Schnittflächen gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Bei Bedarf können Sie den Kuchen bis zu drei Monate tiefkühlen. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und genießen Sie ihn dann mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne.

Variation des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht mit anderen Früchten variiert werden. Anstelle von Erdbeeren können auch Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche verwendet werden. Jede Frucht bringt eine andere Geschmacksnote und Farbenspiel auf den Kuchen. Beachten Sie jedoch, dass saftigere Früchte wie Pfirsiche weniger Zucker benötigen, während festere Früchte wie Äpfel vielleicht einen zusätzlichen Pudding brauchen, um die Füllung zu binden.

Für eine Schokoladenvariante können Schokoladestücke oder Kakaopulver zu den Streuseln hinzugefügt werden. Diese Kombination aus Schokolade und Erdbeeren sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis und macht diesen Kuchen zu einer unerwarteten Delikatesse.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Erdbeerkuchen am besten bei Raumtemperatur mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Dadurch wird die Süße der Erdbeeren noch verstärkt und der nussige Geschmack der Streusel kommt wunderbar zur Geltung. Zu besonderen Anlässen können Sie den Kuchen auch dekorativ mit etwas Minze oder essbaren Blüten garnieren.

Für einen zusätzlichen Geschmackshighlight können Sie den Kuchen mit einem Hauch von Puderzucker bestäuben oder mit einer Mischung aus Sahne und Joghurt servieren, was eine frischere Note hinzufügt. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, um den Kuchen nach persönlichen Vorlieben zu präsentieren!

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können auch verwendet werden, aber sie sollten vorher gut abgetropft werden.

→ Kann ich die Mandeln durch eine andere Nuss ersetzen?

Ja, Sie können auch Walnüsse oder Haselnüsse verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.