Grüner Spargel Salat

Name: Grüner Spargel Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 200 g Kirschtomaten; 100 g Feta-Käse; 1 Handvoll frische Petersilie; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Hausrezepte für Familien

Ich liebe es, frischen Saison-Spargel auf kreative Weise zu genießen. Dieser Grüner Spargel Salat ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch unglaublich lecker und nahrhaft. Mit der Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und einem leichten Dressing wird jeder Bissen zu einem Geschmackserlebnis. Egal, ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht, dieser Salat bringt den Frühling auf den Tisch. Lass uns zusammen diesen köstlichen und gesunden Salat zubereiten!

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:19:20.356Z

Bei der Zubereitung dieses Salats habe ich experimentell mit verschiedenen Zutaten gespielt und herausgefunden, dass der richtige Balsamico-Essig dem Gericht eine wunderbare Tiefe verleiht. Der gesunde grüne Spargel bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern enthält auch viele Vitamine und Mineralien, die für unser Wohlbefinden wichtig sind.

Ein kleiner Tipp: Blanchiere den Spargel kurz, um die leuchtende grüne Farbe zu erhalten und die Textur zu verbessern. Dieser einfache Schritt macht nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen des Salats lebendiger und apetittlicher. Probier es aus!

Darum wirst du diesen Salat lieben
Frischer und knackiger Geschmack von grünem Spargel
Leichtes und gesundes Dressing, perfekt für den Sommer
Einfach und schnell zubereitet für jede Gelegenheit

Die Bedeutung des grünen Spargels

Grüner Spargel ist nicht nur reich an Nährstoffen, sondern bringt auch einen einzigartigen, leicht herben Geschmack in diesen Salat. Bei der Auswahl von Spargel solltest du darauf achten, dass die Stangen frisch und knackig sind. Braune oder geschrumpfte Enden sind ein Zeichen für Überreife. Ein guter Indikator für frischen Spargel ist, wenn du die Stangen leicht aneinander reibst und sie ein quietschendes Geräusch erzeugen.

Ein Tipp beim Kochen: Blanchiere den Spargel nicht zu lange. 2-3 Minuten sind ideal, um die leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur zu bewahren. Daran anschließend sorgt das Eisbad dafür, dass der Garprozess sofort gestoppt wird, sodass der Spargel seine Frische und den knusprigen Biss behält.

Variationen des Salats

Dieser Salat ist äußerst vielseitig und kann leicht angepasst werden. Du kannst den Feta-Käse durch einen cremigen Ziegenkäse oder einen veganen Käse ersetzen, um eine laktosefreie Variante zu kreieren. Darüber hinaus kannst du zusätzliche Zutaten wie gegrillte Paprika oder Avocado hinzufügen, um den Geschmack und die Textur zu variieren, ohne den frischen Charakter des Salats zu verlieren.

Wenn du es etwas würziger magst, probiere, einige Chilipulver oder frische Chili zum Dressing hinzuzufügen. Das sorgt nicht nur für einen interessanten Geschmackskontrast, sondern belebt auch die Aromen des Salats. Gleichzeitig bleibt es leicht und erfrischend, perfekt für heiße Sommertage.

Zutaten

Zutaten für den Grüner Spargel Salat:

Zutaten

500 g grüner Spargel
200 g Kirschtomaten
100 g Feta-Käse
1 Handvoll frische Petersilie
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitung:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel an den holzigen Enden abschneiden und in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Salat anrichten

Die Kirschtomaten halbieren und zusammen mit dem blanchierten Spargel in eine große Schüssel geben. Den Feta-Käse darüber bröseln und die gehackte Petersilie hinzufügen.

Dressing zubereiten

Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen und über den Salat gießen.

Servieren

Den Salat vorsichtig durchmischen und sofort servieren. Ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage zu Grillgerichten.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Falls du Reste hast, bewahre den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Idealerweise solltest du den Salat innerhalb von 1-2 Tagen verzehren, da frisches Gemüse schnell an Knackigkeit verliert. Das Dressing sollte separat aufbewahrt und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um die Frische zu bewahren.

Für die Zubereitung im Voraus kannst du den Spargel blanchieren und sogar das Dressing einen Tag vorher zubereiten. Achte darauf, dass die Kirschtomaten und die Petersilie erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie frisch und voller Geschmack bleiben.

Serviervorschläge

Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit, aber du kannst ihn auch als Beilage zu gebratenem Fisch oder gegrilltem Hähnchen servieren. Die frischen Aromen ergänzen die herzhaften Gerichte perfekt und bringen eine willkommene Leichtigkeit auf den Teller.

Um den Salat ansprechend zu servieren, platziere ihn in einer großen Schüssel und dekoriere ihn mit einigen weiteren frischen Kräutern oder Essbaren Blüten. Dies macht nicht nur optisch etwas her, sondern verstärkt auch die Geschmäcker und das Frischegefühl des Gerichts.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, du kannst weißen Spargel verwenden, aber die Zubereitungszeit kann leicht variieren.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat schmeckt am besten frisch, kann aber 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, einfach den Feta-Käse weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Was kann ich zusätzlich hinzufügen?

Probiere Avocado, Radieschen oder geröstete Nüsse für mehr Geschmack und Textur!