Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderrouladen; 100g Speck, gewürfelt; 2 Gewürzgurken, längs halbiert; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 EL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butterschmalz zum Anbraten; 500ml Rinderfond; 200ml Sahne; 1 EL Mehl; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, wenn die Küche nach herzhaften Aromen duftet, und Rinderrouladen mit Rahmsoße sind da keine Ausnahme. In unserer Familie ist dieses Gericht ein Klassiker, der bei jedem festlichen Anlass auf den Tisch kommt. Die saftigen Rinderrouladen, gefüllt mit Speck und Gewürzgurken, schmecken einfach köstlich. Dazu die cremige Rahmsoße, die ich mit einem Hauch Senf verfeinere, macht das Gericht perfekt. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses Rezept näher vorzustellen!

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:53:34.996Z

Ich erinnere mich noch gut an die ersten Rinderrouladen, die ich zubereitet habe. Es war ein Experiment, das sich schnell zu einem Favoriten entwickelte. Die Gewürzgurken und der Speck geben den Rinderrouladen eine unerwartete Tiefe, und die Bindung mit der Rahmsoße macht sie einfach unwiderstehlich. Das Geheimnis liegt in der langen Garzeit, die das Fleisch zart und Geschmack intensiviert.

Um die perfekte Rahmsoße zuzubereiten, füge ich am Ende einen Schuss Sahne hinzu, um die Sauce zu verfeinern. Diese einfache, aber effektive Methode macht den Unterschied zwischen einer langweiligen Beilage und einer köstlichen, cremigen Sauce, die man einfach wiederholt. Lasst euch dieses Rezept nicht entgehen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftige Rinderrouladen mit einer herzhaften Füllung
Cremige Rahmsoße, die perfekt zu Beilagen passt
Ein klassisches Gericht, das bei jedem Anlass begeistert

Die Kunst der Rinderroulade

Die perfekte Rinderroulade beginnt mit der Auswahl des besten Fleisches. Achten Sie darauf, dass das Rindfleisch gut marmoriert ist, da dies für zusätzliche Saftigkeit sorgt. Das Klopfen des Fleisches ist entscheidend, um es zart zu machen und den Geschmack besser einzuschließen, während die Senfmarinade zusätzlichen Geschmack und eine zarte Textur verleiht. Senf trägt nicht nur zur Würze bei, sondern hilft auch, die Aromen der Füllung in der Rinderroulade zu intensivieren.

Die Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken ist auch ein wichtiger Teil des Erfolges dieses Gerichts. Der Speck bringt einen rauchigen Geschmack, der die Rinderroulade außergeöhnlich macht. Achten Sie darauf, alles gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen die harmonische Mischung dieser Aromen bietet. Schneiden Sie die Gewürzgurken nicht zu dick, damit sie beim Rollen der Rinderrouladen nicht herausfallen.

Ein guter Tipp ist, beim Aufrollen der Rinderroulade darauf zu achten, dass sie fest, aber nicht zu straff gewickelt sind, da sich das Fleisch während des Garens zusammenziehen kann. Das Fixieren mit Küchengarn ist besonders wichtig, damit die Füllung beim Braten nicht aus der Roulade quillt.

Rahmsoße perfekt zubereiten

Die Rahmsoße ist die Seele jedes guten Rinderrouladengerichts. Der Bratensatz, der beim Anbraten der Rinderrouladen entsteht, enthält unglaublich viel Geschmack. Achten Sie darauf, den Bratensatz gut abzulösen, indem Sie mit der Butter und dem Mehl vorsichtig arbeiten, um eine glatte Konsistenz zu erzielen. Schnelles Rühren verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine seidig-glatte Sauce.

Wenn Sie die Sahne hinzufügen, tun Sie dies allmählich und rühren Sie stetig um, um die perfekte Cremigkeit zu erreichen. Die Sahne sollte zum Kochen gebracht werden, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen. Ein Spritzer Senf in der Soße bringt eine überraschende Geschmacksnuance, die das Gericht aufwertet. Dies ist eine persönliche Vorliebe von mir – der Senf fügt eine leichte Schärfe hinzu, die das Gesamtbild abrundet.

Zum Schluss ist es wichtig, die Rahmsoße nach Geschmack abzustimmen. Probieren Sie die Soße und justieren Sie mit Salz und Pfeffer. Denken Sie daran, dass die Soße beim Abkühlen eindickt. Für eine leichtere Variante können Sie die Sahne durch Crème fraîche oder einen pflanzlichen Sahneersatz ersetzen.

Zutaten

Zutaten für die Rinderrouladen

4 Rinderrouladen
100g Speck, gewürfelt
2 Gewürzgurken, längs halbiert
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butterschmalz zum Anbraten

Zutaten für die Rahmsoße

500ml Rinderfond
200ml Sahne
1 EL Mehl
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten geben dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack und die perfekte Textur.

Zubereitung

Rinderrouladen vorbereiten

Die Rinderrouladen leicht klopfen und mit Senf bestreichen. Mit Speck, Zwiebel und Gewürzgurken füllen, dann aufrollen und mit Küchengarn fixieren.

Anbraten

Die Rinderrouladen in Butterschmalz rundherum anbraten, bis sie eine goldene Farbe haben.

Schmoren

Die Rinderrouladen in einen Bräter legen, mit Rinderfond aufgießen und bei 160 Grad Celsius für 90 Minuten in den Ofen geben.

Rahmsoße zubereiten

Die Rinderrouladen nach dem Schmorprozess herausnehmen. Den Bratensatz mit Butter und Mehl abbinden und dann die Sahne ergänzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Rinderrouladen mit der Rahmsoße anrichten und genießen.

Diese Schritte führen zu einem köstlichen und herzhaften Gericht, das jedermann begeistert.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Lorbeerblätter während des Schmorens hinzufügen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Rinderrouladen lassen sich hervorragend aufbewahren und schmecken am nächsten Tag oft noch besser, wenn sich die Aromen gesetzt haben. Sie können die Rouladen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Zum Aufwärmen legen Sie die Rinderrouladen einfach in einen Topf mit etwas Rahmsoße und erwärmen sie sanft bei niedriger Hitze, um ein Austrocknen des Fleisches zu vermeiden.

Wenn Sie eine größere Portion zubereiten möchten, können Sie das Rezept problemlos verdoppeln. Achten Sie jedoch darauf, einen ausreichend großen Bräter zu wählen und gegebenenfalls die Garzeit etwas zu verlängern, da mehr Fleisch immer auch mehr Hitze benötigt. Sie können die Rinderrouladen auch einfrieren; wickeln Sie diese dazu gut ein und lagern Sie sie in einem gefriergeeigneten Behälter. Im Tiefkühler sind sie bis zu drei Monate haltbar.

Zu diesem klassischen Gericht passen Beilagen wie Kartoffeln, Rotkohl oder ein frischer Salat besonders gut. Eine einfache, mittlere Beilage sorgt dafür, dass die geschmackvolle Rahmsoße im Mittelpunkt steht. Eine Kombination aus einem herzhafteren Kraut und den saftigen Rinderrouladen ist besonders köstlich und macht das Gericht zu einem echten Erlebnis.

Variationen und Tipps für zusätzliche Aromen

Für eine besondere Note können Sie Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Rahmsoße geben. Diese verleihen der Soße eine aromatische Tiefe und unterstreichen den Geschmack des Rindfleischs. Wenn Sie die Füllung variieren möchten, können Sie anstelle von Gewürzgurken auch eingelegte Paprika oder getrocknete Tomaten verwenden, die dem Gericht eine süßliche Note geben.

Eine weitere Variation ist das Marinieren der Rinderrouladen vor dem Füllen. Lassen Sie das Fleisch über Nacht in einer Mischung aus Wein und Gewürzen ziehen, um das Aroma und die Zartheit weiter zu intensivieren. Denken Sie daran, den Wein beim Anbraten der Röllchen etwas verdampfen zu lassen, um das volle Aroma zu genießen.

Wenn Sie auf der Suche nach einer aromatischen Abwandlung sind, probieren Sie mal die Zugabe von geriebenem Käse in der Füllung. Ein mildes, schmelzendes Gemüse kann dazu beitragen, die Textur der Rinderroulade zu ergänzen und kann eine interessante Wendung im Geschmack bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rinderrouladen bis zu einem Tag zuvor zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich die Rinderrouladen lagern?

Die Rinderrouladen sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Rezept abwandeln?

Ja, Sie können verschiedene Füllungen ausprobieren, wie z.B. Karotten oder Pilze.

→ Ist dieses Gericht auch für Kinder geeignet?

Ja, die Rinderrouladen sind unter Umständen sehr kinderfreundlich, besonders wenn sie milder gewürzt sind.