Mediterraner Nudelsalat Leicht

Name: Mediterraner Nudelsalat Leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fusilli oder Penne; 150 g Kirschtomaten, halbiert; 100 g Gurke, gewürfelt; 50 g schwarze Oliven, entsteint und gehackt; 100 g Feta-Käse, zerbröselt; Basilikum und Petersilie, frisch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 4 EL Olivenöl; 2 EL frischer Zitronensaft; 1 TL Honig; 1 TL Dijon-Senf; 1 Knoblauchzehe, gepresst

Hervorgehoben unter: Gesunde Hausrezepte für Familien

Ich liebe es, in der Küche mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser mediterrane Nudelsalat ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, buntem Gemüse und aromatischen Kräutern ist nicht nur schmackhaft, sondern auch schnell zubereitet. Egal, ob für ein Picknick, ein geselliges Beisammensein oder einfach als leichtes Mittagessen – dieser Salat ist immer ein Hit. Ich kann es kaum erwarten, ihn zu genießen und mit Freunden zu teilen!

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:19:21.876Z

Als ich letzten Sommer nach Italien gereist bin, war ich begeistert von den einfachen, aber köstlichen Gerichten, die ich probieren durfte. Der mediterrane Nudelsalat war einer meiner Favoriten, da er so frisch und voller Geschmack war. Daher wollte ich eine leichtere Version kreieren, die einfach zuzubereiten ist und dennoch den gleichen Genuss vermittelt.

Ein besonderer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft und einer guten Olivenöl-Mischung. Diese hinzufügen, statt einfachessig zu verwenden, bringt eine erfrischende Note, die perfekt zu den anderen Zutaten passt. Probiert es aus und ihr werdet sehen, wie viel das Aroma verfeinert!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische Aromen des Mittelmeers in jedem Bissen
Ein perfektes Gericht für heiße Sommertage
Schnell zubereitet und ideal zum Mitnehmen

Die Wahl der Nudeln

Für diesen mediterranen Nudelsalat ist die Nudelauswahl entscheidend für die Textur des Gerichts. Fusilli und Penne sind ideal, da ihre Form das Dressing und die Aromen optimal halten kann. Achte darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Mischen nicht matschig werden. Ein guter Richtwert ist, die Nudeln etwa 8-10 Minuten zu kochen, je nach Anleitung auf der Verpackung.

Eine interessante Variante wäre, Vollkornnudeln zu verwenden. Diese bringen nicht nur einen nussigen Geschmack mit sich, sondern auch eine extra Portion Ballaststoffe. Du kannst auch glutenfreie Alternativen ausprobieren, wie zum Beispiel Zucchini-Nudeln oder Quinoa-Pasta, falls du spezielle diätetische Anforderungen hast.

Die Bedeutung frischer Zutaten

Frische Zutaten sind das Herzstück jedes Salates und heben die Aromen des Mittelmeers besonders hervor. Kirschtomaten sind süßer und saftiger als große Tomaten und bringen einen intensiven Geschmack. Achte darauf, die Tomaten erst direkt vor der Verwendung zu halbieren, um ihre Frische zu bewahren und eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Bei der Gurke empfehle ich, die Schale dünn zu belassen, da sie dabei hilft, die Form und Knackigkeit zu bewahren. Für eine extra geschmackliche Dimension kannst du auch geröstete Pinienkerne oder Kapern hinzufügen. Diese kleinen Ergänzungen verstärken das mediterrane Flair noch weiter.

Perfektes Dressing und Lagerung

Das Dressing ist das i-Tüpfelchen des Salates und bringt all die leckeren Zutaten zusammen. Achte darauf, das Olivenöl und den Zitronensaft gründlich zu vermischen, bis die Mischung leicht emulgiert ist. Das verleiht dem Dressing eine glänzende, einheitliche Textur. Wenn du es etwas reicher magst, kannst du auch einen Spritzer Balsamico-Essig hinzufügen.

Falls du den Salat im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Auf diese Weise bleiben die Nudeln und das Gemüse frisch und knackig. Gekühlt in einem luftdichten Behälter hält sich der Salat 2-3 Tage, wobei du sicherstellen solltest, dass der Feta-Käse gut verteilt bleibt und nicht verkrustet.

Zutaten

Zutaten für den Salat

250 g Fusilli oder Penne
150 g Kirschtomaten, halbiert
100 g Gurke, gewürfelt
50 g schwarze Oliven, entsteint und gehackt
100 g Feta-Käse, zerbröselt
Basilikum und Petersilie, frisch
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL frischer Zitronensaft
1 TL Honig
1 TL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, gepresst

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, das Gemüse (Tomaten, Gurken, Oliven) und den Feta-Käse vorbereiten und in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

Das Olivenöl, den Zitronensaft, Honig, Senf und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermengen

Die abgekühlten Nudeln zur Gemüsemischung hinzufügen, das Dressing darübergeben und alles gut vermengen. Mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzufügen. Diese geben dem Salat eine schöne Textur.

Variationen des Nudelsalats

Für eine proteinreichere Variante kannst du gekochte Kichererbsen oder gebratenes Hähnchen hinzufügen. Diese Zutaten machen den Salat nicht nur sättigender, sondern fügen auch spannende Geschmackselemente hinzu. Das Hähnchen kann vorher mariniert und in der Pfanne bis zur goldenen Bräunung gebraten werden – eine echte Geschmacksexplosion!

Wenn du es würziger magst, füge einige Jalapeños oder rote Paprika hinzu. Diese gewährleistet einen schönen Kontrast zur Süße der Kirschtomaten und der Frische der Gurke. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsearten, wie gerösteter Paprika oder Spinat, um deinem Salat eine persönliche Note zu verleihen.

Serviervorschläge

Um den Salat noch ansprechender zu präsentieren, kannst du ihn in kleinen Gläsern oder Schalen anrichten. Dabei lassen sich die verschiedenen Schichten der Zutaten schön zur Geltung bringen. Für eine besonders festliche Note empfehle ich, ein paar frische Basilikumblätter und etwas zusätzlicher Feta-Käse darüber zu streuen.

Serviere den Salat mit knusprigem Baguette oder Ciabatta, um ein komplettes mediterranes Erlebnis zu kreieren. Du kannst auch eine leichte, knusprige Beilage, wie Bruschetta mit Tomaten und Basilikum, zu deinem Nudelsalat anbieten – das ergänzt die Aromen perfekt.

Tipps zur Zubereitung

Um den besten Geschmack aus deinem Salat herauszuholen, ist es wichtig, mit der Reihenfolge der Zubereitung zu beginnen. Kümmere dich zuerst um die Nudeln, gefolgt vom Gemüse und schließlich das Dressing. Auf diese Weise kannst du alles optimal und effizient vorbereiten, ohne dass die Zutaten ungenutzt stehen bleiben.

Beachte auch, dass frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie immer kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden sollten, um ihre Frische und Aromen zu bewahren. Du möchtest, dass die Kräuter schön grün und aromatisch bleiben, anstatt braun und welk zu werden. Ich empfehle, die Salatzutaten mit den Händen zu vermengen – das bringt die Aromen wirklich zusammen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, ihr könnt je nach Saison auch Paprika, Zucchini oder Radieschen hinzufügen.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 2-3 Tage, jedoch kann die Frische der Zutaten variieren.

→ Kann ich das Dressing vorgängig zubereiten?

Ja, das Dressing kann bis zu einer Woche in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Salat vegetarisch machen?

Ja, der Salat ist bereits vegetarisch. Wenn ihr den Feta weglässt, wird er sogar vegan.