Bärlauch Butter Rezept

Name: Bärlauch Butter Rezept
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 250 g
Ingredients: 250 g Butter (zimmerwarm); 100 g frischer Bärlauch; 1 Prise Salz; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Lieblingsgerichte

Ich liebe die Frische und den einzigartigen Geschmack von Bärlauch, besonders wenn ich ihn in einer selbstgemachten Butter verarbeite. Ein Biss in die Bärlauch Butter auf frisch gebackenem Brot ist ein absolutes Geschmackserlebnis, das ich immer wieder genießen möchte. Diese einfache Zubereitung ist ideal für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder als Vorspeise zu besonderen Anlässen. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld kann ich eine aromatische Butter herstellen, die jedem Gericht das gewisse Etwas verleiht.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:19:25.051Z

Als ich an einem Frühlingstag durch den Wald spazierte, entdeckte ich den intensiven Duft von Bärlauch, der mich sofort an die frischen Kräuter erinnerte, die ich von meiner Großmutter gelernt habe. Diese Erfahrung inspirierte mich, die Bärlauch Butter selbst zu kreieren, und ich war so begeistert von dem Ergebnis! Besonders die Kombination aus frischem Bärlauch und hochwertiger Butter war der Schlüssel zu diesem köstlichen Spread.

Ich fand heraus, dass die frischen Bärlauchblätter vor der Verarbeitung unbedingt gut gewaschen und getrocknet werden sollten – das sorgt für ein optimales Aroma in meiner Butter. Wenn ich die Butter etwas länger kühlstelle, kann ich sie nach dem Formen einfacher schneiden. Das ist ein kleiner, aber wichtiger Schritt für die perfekte Präsentation!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, intensiver Bärlauchnote, die alle Geschmäcker harmonisch vereint
Einfach und schnell in der Zubereitung – ideal für spontane Gäste
Vielseitig einsetzbar, ob auf Brot, zu Pasta oder als Fleischbegleitung

Die Rolle des Bärlauchs

Der frische Bärlauch ist der Hauptakteur in diesem Rezept, und seine intensive Knoblauchnote verleiht der Butter einen einzigartigen Charakter. Bärlauch sollte immer frisch verwendet werden, da er schnell an Aroma verliert. Achten Sie beim Kauf auf kräftige, grüne Blätter ohne Verfärbungen oder Flecken, da dies ein Hinweis auf Verderb ist. Wenn Sie keinen frischen Bärlauch zur Hand haben, können Sie auch ein hochwertiges Bärlauchpesto als Alternative verwenden, das jedoch eine andere Konsistenz und Intensität bieten wird.

Die richtige Menge Bärlauch ist entscheidend für das Gleichgewicht der Aromen. Zu viel kann die Butter überladen und ihren Geschmack dominieren, während zu wenig bleibt, könnte die charakteristische Note nicht zur Geltung kommen. Experimentieren Sie ein wenig mit der Menge, je nach Ihrem persönlichen Geschmack und der Intensität des Bärlauchs, den Sie erwischen.

Bärlauch hat zudem viele gesundheitliche Vorteile. Er enthält Vitamin C, Mineralien und Antioxidantien, die gut für das Immunsystem sind. So haben Sie mit dieser Butter nicht nur einen geschmacklichen Genuss, sondern fügen auch einen gesunden Kick zu Ihren Gerichten hinzu.

Die Zubereitungstechnik

Eine wichtige Technik bei der Herstellung von Bärlauch Butter ist das gründliche Rühren der Butter. Verwenden Sie ein Handrührgerät oder einen stabilen Holzlöffel, um die Butter zu einer glatten, cremigen Konsistenz zu bringen. Diese Konsistenz sorgt dafür, dass sich der Bärlauch gleichmäßig in der Butter verteilt und die Aromen sich optimal entfalten können. Eine gut gerührte Butter bleibt beim Kühlen auch geschmeidig und lässt sich leicht in Scheiben schneiden.

Das Würzen der Butter mit Salz und Pfeffer sollte mit Vorsicht erfolgen, um den Eigengeschmack des Bärlauchs nicht zu überdecken. Beginnen Sie mit einer kleinen Prise Salz und schmecken Sie die Butter ab, bevor Sie nachwürzen. Diese Balance ist wichtig, um eine harmonische Würze zu erreichen, die die Frische des Bärlauchs unterstreicht.

Das Kühlen der Butter in Frischhaltefolie formt nicht nur eine ansprechende Rolle, sondern hilft auch, die Aromen zu intensivieren. Lassen Sie die Butter mindestens 2 Stunden, besser jedoch über Nacht im Kühlschrank ruhen. So kann sich der Bärlauch geschmacklich gut entfalten und die Butter erhält eine feste Konsistenz, die ideal zum Servieren ist.

Zutaten für die Bärlauch Butter

Zutaten

250 g Butter (zimmerwarm)
100 g frischer Bärlauch
1 Prise Salz
Pfeffer nach Geschmack

Optional können Sie auch einige Nüsse oder andere Kräuter hinzufügen, um die Butter zu variieren.

Zubereitungsschritte

Bärlauch vorbereiten

Waschen Sie die Bärlauchblätter gründlich unter fließendem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen. Schneiden Sie die Blätter in feine Stücke.

Butter anrühren

In einer Schüssel die zimmerwarme Butter mit einem Handrührgerät oder einem Löffel gut cremig rühren. Dann den geschnittenen Bärlauch hinzufügen.

Würzen

Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie möchten, können Sie die Butter auch mit anderen Kräutern verfeinern.

Formen und kühlen

Die Bärlauch Butter auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und gut einwickeln. Im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kühlstellen.

Servieren

Nach dem Kühlen die Butter in Scheiben schneiden und auf frisch gebackenem Brot servieren. Genießen Sie den köstlichen Geschmack!

Die Butter kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Fetten oder Gewürzen, um Ihren eigenen Geschmack zu finden.

Variationen der Bärlauch Butter

Dieses Grundrezept für Bärlauch Butter bietet eine hervorragende Basis für kreative Variationen. Fügen Sie beispielsweise geröstete Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Diese Nüsse sollten grob gehackt und in die Butter eingemischt werden, bevor Sie sie kühlen. Achten Sie darauf, die Nüsse vorher zu rösten, um ihr Aroma zu intensivieren.

Für eine pikante Note können Sie auch Chili-Flocken oder geriebenen Parmesan hinzufügen. Diese Zutaten verleihen der Butter nicht nur eine zusätzliche Geschmacksdimension, sondern machen sie auch zu einem interessanten Begleiter für verschiedene Gerichte. Probieren Sie die Butter z. B. zu Steak oder als köstlichen Aufstrich für Pizza.

Eine weitere großartige Option ist die Zugabe von Zitrusschalen wie Zitronen- oder Limettenschale, um der Butter eine frische, helle Note zu verleihen. Verwenden Sie nur sehr feines Reiben, um die Bitterstoffe zu vermeiden und das Aroma zu betonen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Bärlauch Butter kann im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden, wenn sie gut verpackt ist. Achten Sie darauf, die Butter in einem luftdichten Behälter oder gut in Frischhaltefolie eingewickelt zu lagern, um zu verhindern, dass sie Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. So bleibt sie frisch und aromatisch.

Wenn Sie größere Mengen Bärlauch Butter zubereiten, können Sie auch einen Teil einfrieren. Wickeln Sie die Butter in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein, um einen luftdichten Verschluss zu gewährleisten. Die Butter lässt sich bis zu drei Monate gefrieren. Zum Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder für einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie wieder streichfähig ist.

Verwenden Sie die gefrorene Bärlauch Butter nicht nur auf Brot, sondern auch als geschmackvolle Verfeinerung für Gemüse, Pasta oder gegrilltes Fleisch. So haben Sie schnell ein geschmackliches Highlight zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Butter einfrieren?

Ja, Sie können die Bärlauch Butter bis zu 3 Monate einfrieren. Wickeln Sie sie dazu gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie kann ich die Butter würzen?

Sie können verschiedene Kräuter, wie Petersilie oder Schnittlauch, oder auch Nüsse hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren.

→ Ist Bärlauch gesund?

Ja, Bärlauch ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und hat antioxidative Eigenschaften.

→ Wie erkenne ich frischen Bärlauch?

Frischer Bärlauch hat einen starken, knoblauchartigen Duft und grüne, aufgeblühte Blätter.