Brokkoli Mandel Auflauf Mit Parmesan

Name: Brokkoli Mandel Auflauf Mit Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 100g Mandeln (geröstet und gehackt); 150g Parmesan (gerieben); 200ml Sahne; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Butter (für die Form)

Hervorgehoben unter: Einfache Hausküche für die Familie

Ich liebe es, kreative und gesunde Aufläufe zu zaubern, und dieser Brokkoli Mandel Auflauf mit Parmesan ist einer meiner Favoriten. Er kombiniert die knackige Textur der Mandeln mit dem zarten Brokkoli, und der geschmolzene Parmesan macht ihn unwiderstehlich. Dieses Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern eignet sich auch hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingt er garantiert, und ich bin mir sicher, dass auch Ihr Familie und Freunde begeistert sein werden!

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T23:41:35.467Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Mandel Auflauf mit Parmesan zubereitet habe, war ich wirklich überrascht von der Kombination der Aromen. Die Mandeln verleihen dem Gericht nicht nur einen wunderbaren Crunch, sondern auch einen nussigen Geschmack, der hervorragend mit dem Brokkoli harmoniert. Zudem liebe ich es, mit Käse zu experimentieren, und Parmesan passt einfach perfekt dazu.

Ein besonders hilfreicher Tipp ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine knackige Konsistenz behält. Ich gare ihn nur kurz in Salzwasser, bevor ich ihn in die Auflaufform gebe. So bleibt der Auflauf frisch und geschmackvoll und übertrifft alle Erwartungen!

Darum wirst du dieses Rezept lieben!
Schnelle und einfache Zubereitung, die jeder meistern kann.
Knackiger Biss durch die Mandeln und cremige Konsistenz durch den Parmesan.
Ideal für eine gesunde und köstliche Mahlzeit, die alle begeistert.

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus Brokkoli und Mandeln ist nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern sorgt auch für eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit. Brokkoli ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, während Mandeln gesunde Fette und Eiweiß liefern. Diese Zutaten ergänzen sich hervorragend, wobei der Brokkoli für eine zarte Basis sorgt und die Mandeln für den benötigten Crunch. Diese Texturvielfalt macht den Auflauf besonders ansprechend und geschmackvoll.

Parmesan bringt einen intensiven, würzigen Geschmack mit, der den gesamten Auflauf aufwertet. Seine cremige Schmelze bindet die anderen Zutaten und sorgt für ein köstliches Mundgefühl. Wenn Sie ein wenig experimentieren möchten, können Sie auch andere Käsesorten ausprobieren, wie Gruyère oder Gouda. Diese Käsesorten verleihen dem Gericht ihren eigenen Charakter, während sie dennoch gut mit Brokkoli und Mandeln harmonieren.

Zubereitungstipps

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, die Röschen nicht zu lange im Wasser zu lassen, da sie sonst ihre leuchtend grüne Farbe und ihren Geschmack verlieren. Nach dem Blanchieren direkt in Eiswasser zu tauchen, stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass der Brokkoli knackig bleibt. Ich empfehle, die Röschen für genau 3–4 Minuten zu blanchieren – sie sollten zart, aber noch fest sein.

Achten Sie darauf, die Sahne-Ei-Mischung gut zu verrühren, damit sich die Eier gleichmäßig verteilen und eine geschmeidige Textur entsteht. Wenn Sie möchten, können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft oder Muskatnuss hinzufügen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen. Diese kleinen Variationen können den Geschmack erheblich bereichern, ohne die grundlegenden Schritte des Rezepts zu beeinflussen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Brokkoli Mandel Auflauf mit Parmesan.

Zutaten

500g Brokkoli
100g Mandeln (geröstet und gehackt)
150g Parmesan (gerieben)
200ml Sahne
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter (für die Form)

Mit diesen einfachen Zutaten wird der Auflauf zum Genuss!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Auflaufs.

Brokkoli vorbereiten

Brokkoli in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser für 3–4 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.

Auflaufform einfetten

Die Auflaufform mit Butter einfetten, damit der Auflauf später nicht anhaftet.

Mischung herstellen

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den geriebenen Parmesan und die gehackten Mandeln hinzufügen und gut vermischen.

Auflauf zusammensetzen

Die blanchierten Brokkoliröschen gleichmäßig in der Auflaufform verteilen und die Sahne-Ei-Mischung darüber gießen.

Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und fest ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor er serviert wird. Guten Appetit!

Jetzt ist dein köstlicher Brokkoli Mandel Auflauf bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Muskatnuss zur Mischung hinzufügen. Außerdem passt ein frischer Salat wunderbar als Beilage dazu.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie dem Auflauf eine asiatische Note verleihen möchten, können Sie den Brokkoli durch Blumenkohl ersetzen und zusätzlich etwas Sojasauce in die Sahne-Ei-Mischung geben. Dies sorgt für eine interessante Geschmacksrichtung. Außerdem können Sie bei den Mandeln auf Cashews oder Walnüsse zurückgreifen, was dem Gericht einen neuen Twist gibt.

Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch einen Leinsamen-Ersatz (1 Esslöffel gemahlener Flachs mit 3 Esslöffeln Wasser) und die Sahne durch Kokosnusscreme oder pflanzliche Sahne ersetzen. Achten Sie darauf, einen pflanzlichen Käse zu wählen oder den Käse ganz wegzulassen, um den Auflauf vegan zu halten.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Dieser Brokkoli Mandel Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Kühlen Sie die Reste einfach in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage auf. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, erwärmen Sie den Auflauf im Ofen bei 160 °C, damit der Käse wieder schmelzen kann und der Auflauf seine Konsistenz beibehält. Mikrowelle kann zu einer gummigen Textur führen, daher empfiehlt sich der Ofen.

Falls Sie große Mengen zubereiten, können Sie den Auflauf auch einfrieren. Bereiten Sie ihn vollständig vor, backen Sie ihn aber noch nicht. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, bevor Sie ihn ins Gefrierfach geben. Später können Sie ihn direkt gefroren in den Ofen schieben. Beachten Sie, dass die Backzeit auf etwa 45-60 Minuten erhöht werden sollte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Sahne Milch verwenden?

Ja, du kannst auch Milch verwenden, jedoch wird der Auflauf nicht so cremig sein.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Zutaten im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Backen zusammenfügen.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Reste lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und sollten innerhalb von 2–3 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst gerne zusätzliches Gemüse wie Blumenkohl oder Spinat verwenden.