Brokkoli Parmesan Pasta

Name: Brokkoli Parmesan Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Fusilli); 250g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt; 100g geriebener Parmesan; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: eine Prise Chili-Flocken

Hervorgehoben unter: Gesunde Hausrezepte für Familien

Ich liebe es, Brokkoli Parmesan Pasta zuzubereiten, weil sie sowohl lecker als auch nahrhaft ist. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigem Parmesan macht jedes Bisschen zu einem Genuss. In nur 30 Minuten kann ich ein Gericht kreieren, das sowohl in der Woche als auch zu besonderen Anlässen perfekt ist. Außerdem ist es eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung zu integrieren, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T10:49:35.517Z

Als ich das erste Mal Brokkoli Parmesan Pasta zubereitet habe, war ich überwältigt von der einfachen Zubereitung und dem intensiven Geschmack. Der frisch geriebene Parmesan verbindet sich perfekt mit der Pasta und dem Brokkoli, und lässt sich wunderbar mit etwas Knoblauch und Olivenöl kombinieren. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Qualität der Zutaten einen großen Unterschied macht, deshalb verwende ich immer frischen Brokkoli.

Die Kombination aus Al Dente-Pasta und dem leicht gerösteten Brokkoli sorgt für ein ausgewogenes Texturerlebnis. Um die optimale Cremigkeit zu erreichen, füge ich ein wenig Nudelwasser hinzu, bevor ich alles vermische. So wird jede Portion unwiderstehlich und cremig.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Leckere Kombi aus Brokkoli und herzhaftem Parmesan
Cremige Textur, die perfekt schmilzt
Rasche Zubereitung für eine gesunde Woche
Ideal als Beilage oder Hauptgericht

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die richtige Konsistenz der Sauce ist entscheidend für den Genuss deiner Brokkoli Parmesan Pasta. Während du das Olivenöl erhitzt, achte darauf, dass der Knoblauch nicht zu lange brät, um ein Anbrennen zu vermeiden. Dies kann der Sauce einen bitteren Geschmack verleihen. Du möchtest, dass der Knoblauch goldbraun und aromatisch ist, bevor du die Pasta und den Brokkoli hinzufügst.

Beim Mischen von Pasta und Sauce ist es wichtig, das Nudelwasser nach und nach hinzuzufügen. So kannst du die gewünschte Cremigkeit optimal erreichen. Ein schneller Trick: Schau, ob die Sauce an der Pasta haftet. Ist sie zu dickflüssig, füge einen Esslöffel des Nudelwassers hinzu und rühre gut um, bis die Sauce schön glänzt.

Variationen und Zutatenanpassungen

Wenn du etwas Abwechslung suchst, kannst du die Pasta mit verschiedenen Gemüsesorten anpassen. Zum Beispiel funktionieren Zucchini oder Erbsen ebenfalls hervorragend und bringen zusätzliche Farbe und Geschmack. Wenn du eine noch intensivere Käseschicht möchtest, kannst du den Parmesan mit Pecorino mischen, der eine würzigere Note hinzufügt.

Für eine vegane Version der Brokkoli Parmesan Pasta kannst du den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse oder Hefeflocken ersetzen. Achte darauf, dass du auch die Butter oder das Olivenöl entsprechend anpasst, um eine cremige Textur zu bewahren. Die Zugabe von etwas Cashewcreme kann der Sauce zusätzliche Cremigkeit verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für Brokkoli Parmesan Pasta benötigst:

Zutaten

300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Fusilli)
250g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt
100g geriebener Parmesan
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: eine Prise Chili-Flocken

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches und nährendes Gericht!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um Brokkoli Parmesan Pasta zuzubereiten:

Pasta kochen

Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung, bis sie Al Dente ist.

Brokkoli garen

Füge die Brokkoliröschen in den Topf mit der Pasta hinzu, 2-3 Minuten bevor die Pasta fertig ist. Gieße die Pasta und den Brokkoli ab, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.

Mit der Sauce vermengen

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an. Mische die Pasta und den Brokkoli darunter, dann den geriebenen Parmesan. Wenn nötig, füge nach und nach etwas Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

Servieren

Schmecke mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken ab. Serviere die Pasta sofort und genieße!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du angebratenen Speck oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Aufbewahrung und Meal Prep

Wenn du diese Pasta im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Um das Gericht später wieder aufzuwärmen, erhitze es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und füge gegebenenfalls einen Schuss Nudelwasser hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Für eine längere Lagerung kannst du die Brokkoli Parmesan Pasta in Portionen einfrieren. Achte darauf, dass du die Pasta vollständig abkühlen lässt, bevor du sie in gefriergeeignete Behälter abfüllst. Auf diese Weise hält sie sich bis zu 3 Monate und du hast immer eine köstliche Meal-Prep-Option zur Hand.

Tipps zur Verbesserung des Geschmacks

Um den Geschmack deiner Brokkoli Parmesan Pasta weiter zu intensivieren, empfehle ich, die Pasta vor dem Servieren mit einem Spritzer frischem Zitronensaft zu verfeinern. Dies bringt eine angenehme Frische und hebt die Aromen des Parmesans und des Brokkolis hervor. Du kannst auch etwas Zitronenschale hinzufügen, um das Gericht zu verfeinern.

Eine weitere Möglichkeit, die Aromen zu vertiefen, besteht darin, die Brokkoliröschen vor dem Hinzufügen in der Pfanne leicht zu rösten. Rösten verstärkt den Geschmack und bringt eine angenehme Süße in die Mischung. Achte jedoch darauf, dass sie nicht zu weich werden, damit sie beim Vermengen mit der Pasta noch etwas Biss haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Brokkoli durch gefrorenen ersetzen?

Ja, du kannst gefrorenen Brokkoli verwenden, achte nur darauf, ihn gut abtropfen zu lassen.

→ Welche Pasta eignet sich am besten für dieses Rezept?

Spaghetti und Fusilli sind beide ausgezeichnete Optionen, aber du kannst jede Lieblingspasta verwenden.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, sie halten sich 2-3 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, ersetze den Parmesan durch eine vegane Alternative oder nutritional yeast für einen ähnlichen Geschmack.