Streuselkuchen Mit Heidelbeeren

Name: Streuselkuchen Mit Heidelbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 100g Zucker; 125g Butter; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 300g frische Heidelbeeren; 50g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft; 150g Mehl; 75g Zucker; 75g Butter; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Feine Naschwerke

Ich liebe es, mit frischen Heidelbeeren zu backen, besonders wenn es um einen köstlichen Streuselkuchen geht. Die Kombination aus saftig-süßen Beeren und knusprigen Streuseln verleiht diesem Kuchen eine himmlische Textur und einen unverwechselbaren Geschmack. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, zaubert er mir ein Lächeln ins Gesicht, besonders wenn er direkt aus dem Ofen kommt und das ganze Haus mit seinem verlockenden Duft erfüllt. Ideal für Nachmittagskaffee oder zum Teilen mit Freunden und Familie.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:19:30.882Z

Bei meinem letzten Backexperiment mit Streuselkuchen und Heidelbeeren habe ich entdeckt, dass die richtige Balance zwischen süß und sauer entscheidend ist. Indem ich die Beeren leicht mit Zucker bestreue, bevor ich sie in den Teig gebe, kann ich die Aromen intensivieren und eine tolle Abrundung erzielen. Das Ergebnis war ein saftiger Kuchen mit einem unglaublich leckeren Streusel-Topping.

Ein weiteres Geheimnis, das ich gelernt habe, ist, den Streuselteig nicht zu intensiv zu kneten. Dies gewährleistet, dass die Streusel knusprig bleiben und nicht zu einer homogenen Masse werden. Die verschiedenen Texturen machen diesen Kuchen einfach unwiderstehlich!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Heidelbeeren sorgen für einen erfrischenden Geschmack.
Die knusprigen Streusel geben dem Kuchen eine tolle Textur.
Perfekt für Nachmittagskaffee oder Familienfeiern.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Streuselkuchens. Die frischen Heidelbeeren sind nicht nur geschmacklich wichtig, sondern sie sorgen auch für eine schöne, saftige Füllung. Achten Sie darauf, reife und aromatische Beeren zu wählen, da diese den besten Geschmack liefern. Zusätzlich sollte der Zucker für die Füllung vorsichtig dosiert werden, da die Süße der Heidelbeeren auch zur Gesamtaromatik beiträgt.

Die Butter im Teig und den Streuseln spielt eine wesentliche Rolle für die Textur des Kuchens. Verwenden Sie hochwertige Butter, um einen reichhaltigen Geschmack zu erzielen. Kalte Butter ist ideal, da sie beim Kneten nicht sofort schmilzt und so das Aufgehen des Teigs unterstützt. Wenn Sie einen leichteren Kuchen möchten, können Sie auch einen Teil der Butter durch Pflanzenöl ersetzen, aber achten Sie darauf, die Konsistenz im Auge zu behalten.

Backtipps für einen perfekten Streuselkuchen

Um sicherzustellen, dass die Streusel perfekt knusprig werden, sollten Sie sie nicht zu lange kneten. Mischen Sie die Zutaten einfach, bis sie krümelig sind. Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Streusel im Kühlschrank anziehen lassen, bevor Sie sie auf den Kuchen streuen, werden sie beim Backen noch knuspriger. Das Kühlen hilft den Streuseln, ihre Form beim Backen zu behalten.

Die Backzeit variiert je nach Ofen und form, weshalb es wichtig ist, während des Backens einen Blick drauf zu werfen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Streusel goldbraun sind und die Füllung an den Rändern leicht blubbert. Um ein Anbrennen zu vermeiden, können Sie den Kuchen in der letzten Backphase mit Backpapier abdecken, falls die Streusel zu dunkel werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Teig

250g Mehl
100g Zucker
125g Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

300g frische Heidelbeeren
50g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Für die Streusel

150g Mehl
75g Zucker
75g Butter
1 TL Zimt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. Fügen Sie die Butter in kleinen Stücken und das Ei hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Drücken Sie den Teig in eine gefettete Springform.

Füllung zubereiten

Die Heidelbeeren vorsichtig mit Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft vermengen. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem Teig.

Streusel zubereiten

Mischen Sie Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel. Fügen Sie die Butter hinzu und kneten Sie, bis die Mischung krümelig ist. Streuen Sie die Streusel über die Heidelbeeren.

Backen

Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind. Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Servieren Sie den Streuselkuchen warm oder kalt!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Geschmackserlebnis können Sie zusätzlich etwas Zitronenabrieb in den Teig geben.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Beeren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Himbeeren oder Kirschen können in ähnlichen Mengen verwendet werden und verleihen dem Kuchen eine andere, aber ebenso köstliche Note. Wenn Sie eine Mischung verwenden, stellen Sie sicher, dass die Früchte ähnlich süß sind, um die Balance zu wahren.

Für eine besondere Note können Sie zum Teig Zimt oder geriebene Zitronenschale hinzufügen. Diese Zutaten verstärken nicht nur das Aroma, sondern harmonieren auch hervorragend mit der Süße der Heidelbeeren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Streuselkuchen hält sich bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch gut einfrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen gefriergeeigneten Behälter. Er hält sich so bis zu 2 Monate.

Beim Auftauen empfehle ich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. So bleibt die Feuchtigkeit im Kuchen erhalten, und er behält seine saftige Konsistenz. Vor dem Servieren können Sie ihn kurz im Ofen bei 160°C aufwärmen, um die Frische und Knusprigkeit der Streusel wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Heidelbeeren verwenden, achten Sie jedoch darauf, sie vorher kurz antauen zu lassen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, dort bleibt er frischer.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Beeren oder Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Streuselkuchen ist im Kühlschrank etwa 3-4 Tage haltbar.