Blumenkohl Schnitzel Aus Dem Ofen

Name: Blumenkohl Schnitzel Aus Dem Ofen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 2 Eier; 100 g Semmelbrösel; 50 g Parmesan, gerieben; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl für die Backbleche

Hervorgehoben unter: Gesunde Hausrezepte für Familien

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu experimentieren und habe festgestellt, dass er sich hervorragend für leckere Schnitzel eignet. Diese Blumenkohl Schnitzel aus dem Ofen sind nicht nur kinderleicht zuzubereiten, sondern auch unglaublich knusprig und geschmackvoll. Durch das Rösten im Ofen wird der Blumenkohl zart und aromatisch, während die Panade eine perfekte Konsistenz entwickelt – knusprig außen und weich innen. Wenn du nach einer gesunden und schmackhaften Alternative zu traditionellem Schnitzel suchst, bist du hier genau richtig.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:07:36.199Z

Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, um Blumenkohl schnittfest und geschmackvoll zu machen. Durch das Backen im Ofen wird die Panade perfekt knusprig, ohne dass ich viel Fett verwenden muss. Besonders lecker wird es, wenn man die Panade gewürzt und mit frischen Kräutern verfeinert.

Ein wichtiger Tipp ist, den Blumenkohl in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Außerdem kann ich die Schnitzel nach Belieben mit verschiedenen Dips servieren, wie zum Beispiel einer pikanten Ajvar-Sauce oder einem frischen Joghurt-Dip.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Köstlicher Geschmack von geröstetem Blumenkohl.
Knusprige Panade, die perfekt funktioniert.
Eine gesunde Alternative zum klassischen Schnitzel.

Die perfekte Panade

Die Panade ist das Herzstück dieser Blumenkohl Schnitzel, und ihre Konsistenz ist entscheidend für das Endergebnis. Wenn du die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan vermischst, sorgt dieser für eine zusätzliche Tiefe im Geschmack und eine herrliche Knusprigkeit. Achte darauf, die Mischung gründlich zu vermengen, damit der Käse gleichmäßig verteilt ist und die Blumenkohlscheiben optimal umhüllt werden.

Um sicherzustellen, dass die Panade an den Blumenkohlscheiben gut haftet, ist die richtige Technik beim Panieren wichtig. Wende die Scheiben gründlich in den verquirlten Eiern, sodass sie gut benetzt sind. Eine zusätzliche Schicht Semmelbrösel kommt nicht nur dem Geschmack, sondern auch der Textur zugute, also zögere nicht, die Scheiben vorsichtig in die Bröselmischung zu drücken, bevor du sie auf das Backblech legst.

Backen für optimale Ergebnisse

Das Backen im Ofen ist entscheidend, um die Schnitzel optimal hinzubekommen. Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist – 200°C sind ideal, um eine gleichmäßige Bräunung und Knusprigkeit zu gewährleisten. Wenn du die Schnitzel in den Ofen gibst, sollte der Raum rasch warm werden, was das Rösten unterstützt und für eine zarte Innentextur sorgt.

Ein weiterer Tipp: Lege die panierten Blumenkohlscheiben auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech, um ein Ankleben zu verhindern. Hierbei hilft es auch, die Schnitzel etwas Abstand zueinander zu lassen, damit die heiße Luft gut zirkulieren kann. So erhältst du gleichmäßige Bräunung und eine perfekte Knusprigkeit ohne matschige Stellen.

Zutaten

Für die Blumenkohl Schnitzel benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten:

1 großer Blumenkohl
2 Eier
100 g Semmelbrösel
50 g Parmesan, gerieben
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl für die Backbleche

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Blumenkohl Schnitzel:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in gleichmäßige Scheiben schneiden und die Blätter entfernen.

Eier und Panade vorbereiten

Die Eier in einer Schüssel verquirlen. In einer anderen Schüssel die Semmelbrösel, Parmesan, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.

Schnitzel panieren

Die Blumenkohlscheiben zuerst in den Eiern wenden, dann in der Semmelbröselmischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Backen

Das Backblech mit Olivenöl bestreichen und die panierten Schnitzel darauflegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Serviere die Schnitzel warm mit deinem Lieblingsdip oder Salat.

Profi-Tipps

Um die Schnitzel noch knuspriger zu machen, kann man sie für die letzten 5 Minuten auch unter den Grill im Ofen stellen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du das Rezept variieren möchtest, probiere verschiedene Gewürze in der Panade aus. Rosmarin oder Thymian können eine mediterrane Note hinzufügen, während Kreuzkümmel oder Currypulver interessante und komplexe Aromen bieten. Du kannst auch mit dem Käse experimentieren; anstelle von Parmesan funktioniert auch ein würziger Cheddar oder ein veganer Käse sehr gut.

Eine weitere Möglichkeit, das Rezept anzupassen, besteht darin, die Blumenkohlscheiben durch andere Gemüsesorten wie Auberginen oder Zucchini zu ersetzen. Diese sind ebenfalls reich an Geschmack und lassen sich wunderbar deftig panieren. Stelle sicher, dass du die Scheiben gleichmäßig dick schneidest, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Lagerung und Wiederaufwärmung

Diese Blumenkohl Schnitzel lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Wenn du einige Portionen übrig hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie lagerst, um Kondensation und damit verbundenes Aufweichen der Panade zu vermeiden.

Um die Schnitzel wieder aufzuwärmen und die Knusprigkeit zu bewahren, lege sie auf ein Backblech und erhitze sie im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten. Dies stellt sicher, dass sie gleichmäßig warm werden, ohne dass die Panade ihren Crunch verliert. In der Mikrowelle können sie zwar schneller aufgewärmt werden, allerdings ist die Gefahr, dass sie matschig werden, deutlich höher.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schnitzel im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die panierten Schnitzel im Voraus zubereiten und sie dann einfrieren. Vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen.

→ Kann ich die Panade variieren?

Ja, experimentiere mit verschiedenen Gewürzen oder Kräutern in der Semmelbröselmischung für verschiedene Geschmäcker.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Die Schnitzel passen hervorragend zu einem frischen Salat, Kartoffeln oder auch zu einem leckeren Dip.

→ Gibt es eine vegane Variante?

Ja, du kannst die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Maisstärke ersetzen, um die Schnitzel vegan zu machen.