Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 100 g Naturjoghurt; 1 EL Senf; 1 TL Zitronensaft; 1/2 TL Salz; 1/4 TL Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Einfache Hausküche für die Familie

Ich liebe es, wenn ich in der Küche schnell und einfach etwas Leckeres zaubern kann. Dieses Rezept für einen 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist perfekt, wenn ich wenig Zeit habe, aber trotzdem etwas Frisches auf den Tisch bringen möchte. Die Kombination aus cremigem Joghurt und gewürzten Eiern sorgt für einen köstlichen, erfrischenden Geschmack. Außerdem lässt sich der Salat wunderbar variieren, sodass ich immer wieder neue Aromen entdecken kann.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:05:34.482Z

Als ich das erste Mal diesen Eiersalat mit Joghurt zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Die cremige Konsistenz des Joghurts macht den Salat besonders mild und lecker. Ich habe verschiedene Kräuter hinzugefügt, um dem Ganzen eine persönliche Note zu verleihen, und das Ergebnis hat mich so begeistert, dass ich das Rezept gleich mehrere Male nachgemacht habe.

Ein kleiner Tipp: Damit der Eiersalat noch aromatischer wird, lasse ich ihn nach dem Anrühren kurz durchziehen. So können die Aromen besser miteinander verschmelzen. Egal, ob als Brotbelag oder für ein leichtes Mittagessen – dieser Eiersalat kommt immer gut an!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Cremiger Joghurt verleiht eine hervorragende Textur
Vielseitig und leicht variierbar mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen

Die perfekte Konsistenz

Für einen besonders cremigen Eiersalat ist es wichtig, den Naturjoghurt gut mit dem Senf, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu vermengen. Achte darauf, dass keine Klumpen im Joghurt verbleiben, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen. Dies gelangt durch gründliches Rühren mit einem Schneebesen oder einer Gabel. Die Joghurtsauce sollte am Ende glatt und schaumig aussehen, was dem Salat eine angenehme Frische verleiht.

Verwende am besten einen Joghurt mit einem Fettgehalt von mindestens 3,5 %, da dieser eine reichhaltigere Konsistenz bietet und den Geschmack des Eiersalats deutlich verbessert. Wer es leichter mag, kann auch fettarmen Joghurt verwenden, muss hier jedoch eventuell mehr Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Kreative Variationen

Dieser Eiersalat ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht nach deinem Geschmack anpassen. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Dill, Basilikum oder sogar Rucola, um unterschiedliche Aromen zu erzielen. Ich empfehle auch, kleine Mengen von Gewürzen wie Paprika oder Cayennepfeffer hinzuzufügen, um dem Salat eine pikante Note zu verleihen.

Zusätzlich kannst du auch weitere Zutaten integrieren, wie gewürfelte Avocado, Mais oder kleine Stücke von eingelegtem Gemüse, um den Salat noch interessanter zu machen. Jedes dieser Elemente bringt eine eigene Textur und neue Geschmäcker, die den Eiersalat hervorragend ergänzen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Eiersalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält er sich bis zu drei Tage frisch. Achte darauf, den Eiersalat nicht länger als nötig bei Raumtemperatur stehen zu lassen, da die Eier verderblich sind. Vor dem Servieren kannst du ihn einfach gut umrühren, um die Konsistenz wieder aufzufrischen.

Serviere den Salat auf frischem Brot, in Wraps oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Eine attraktive Präsentation gelingt auf einem gemischten Salatbett oder in hübschen Schalen, garniert mit extra Kräutern. Ich finde, das macht das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch optisch ansprechend!

Zutaten

Zutaten für den Eiersalat:

Zutaten

4 hartgekochte Eier
100 g Naturjoghurt
1 EL Senf
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)

Zubereitung

Zubereitung:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.

Joghurt-Mischung anrühren

In einer Schüssel den Naturjoghurt, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Eier hinzufügen

Die Eierwürfel zur Joghurtsauce geben und vorsichtig unterheben.

Kräuter hinzufügen

Die frisch gehackten Kräuter unter den Eiersalat mischen und nach Belieben abschmecken.

Servieren

Den Eiersalat auf einem Teller anrichten und nach Wunsch mit weiteren Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Verwende verschiedene Kräuter, um dem Eiersalat eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen.

Tipps zum Eierkochen

Um sicherzustellen, dass die Eier beim Kochen nicht platzen, lege sie am besten sanft in kaltes Wasser und bringe dieses dann zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse die Eier für etwa 9-12 Minuten köcheln, je nach gewünschtem Gargrad. Anschließend solltest du die Eier sofort in eiskaltem Wasser abkühlen, um den Garprozess zu stoppen und das Schälen zu erleichtern.

Achte darauf, dass die Eier frisch sind, da ältere Eier sich einfacher schälen lassen. Frische Eier können beim Kochen schwieriger zu schälen sein, da sie am Boden der Schale anhaften. Eine kleine Prise Salz im Kochwasser kann ebenfalls helfen, das Platzen der Eier zu verhindern.

Kräuter richtig nutzen

Frische Kräuter spielen eine entscheidende Rolle für den Geschmack deines Eiersalats. Du kannst sie einfach fein hacken, um ihre Aromen freizusetzen. Schnittlauch und Petersilie sind klassische Varianten, aber auch frischer Dill oder even Estragon können aufregende Geschmackskombinationen wirbeln. Achte darauf, die Kräuter erst kurz bevor du den Salat servierst, hinzuzufügen, um ihre Frische zu bewahren.

Wenn du keinen Zugang zu frischen Kräutern hast, kannst du auch getrocknete Varianten verwenden, hierbei jedoch die Menge reduzieren, da diese intensiver im Geschmack sind. Ich empfehle, die getrockneten Kräuter in die Joghurtsauce zu geben, damit sie Zeit haben, sich voll zu entfalten.

Kombinationen mit Beilagen

Der Eiersalat harmoniert hervorragend mit verschiedenen Beilagen. Du kannst ihn perfekt mit einem frischen grünen Salat, knusprigem Brot oder knusprigen Gemüseschnitzeln kombinieren. Auch ein pikantes Chutney oder eine süße Salsa können die Frische des Salats unterstreichen und für spannende Geschmackskontraste sorgen.

Für eine vollwertige Mahlzeit empfehle ich, den Eiersalat mit Quinoa- oder Couscous-Salat zu kombinieren. Diese Beilagen bringen nicht nur zusätzliche Nährstoffe, sondern harmonieren auch geschmacklich sehr gut mit der Frische des Eiersalats.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat bereits einige Stunden vorher zubereiten. Achte darauf, ihn im Kühlschrank aufzubewahren.

→ Welchen Joghurt kann ich verwenden?

Du kannst normalen Naturjoghurt oder griechischen Joghurt verwenden, je nach Vorliebe für die Konsistenz.

→ Wie lange ist der Eiersalat haltbar?

Ungefähr 2-3 Tage im Kühlschrank, solange er gut verpackt ist.

→ Kann ich die Eier ersetzen?

Für eine vegetarische Alternative kannst du die Eier durch Kichererbsen ersetzen und einen ähnlichen Geschmack erzeugen.