Grüner Spargel Mit Parmesan

Name: Grüner Spargel Mit Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 50 g frisch geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Saisonale Hausküche Inspiration

Ich liebe es, frischen grünen Spargel zu kochen, und eine der besten Möglichkeiten, dies zu tun, ist mit Parmesan. Diese Kombination ist einfach unwiderstehlich! Die Aromen von zartem Spargel und salzigem, würzigem Parmesan harmonieren perfekt und ergeben ein köstliches Gericht. Es ist ein schnelles Rezept, das sowohl als Vorspeise als auch als Beilage dient. Ich habe oft dazu gelernt, dass das Rösten des Spargels in Olivenöl seine natürlichen Süßigkeiten hervorhebt, und der Parmesan macht das Gericht einfach unvergesslich.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T11:37:37.765Z

Bei einem Abendessen mit Freunden habe ich zum ersten Mal grünen Spargel mit geriebenem Parmesan serviert. Die Kombination war ein voller Erfolg! Die knackige Textur des Spargels zusammen mit dem cremigen Geschmack des Käses war ein Hochgenuss. Ich habe gelernt, dass es wichtig ist, den Spargel nur kurz zu rösten, um die ideale Zartheit zu erreichen.

Ich empfehle, den Spargel vor dem Servieren mit etwas frisch geriebenem Zitrone zu beträufeln. Das verleiht dem gesamten Gericht eine erfrischende Note, die perfekt zur salzigen Komponente des Parmesans passt. Dieser kleine Trick hat mir geholfen, ein einfaches Gericht in eine Gourmet-Option zu verwandeln!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer, knackiger Spargel, der vor Geschmack strotzt
Salziger Parmesan, der perfekt schmilzt
Ein gesundes und einfaches Gericht, das jeder liebt

Die Wahl des Spargels

Für das beste Ergebnis in diesem Rezept empfehle ich, frischen, grünen Spargel zu wählen. Achten Sie darauf, dass die Stangen fest und knackig sind, ohne fleckige oder schlaffe Stellen. Der ideale Spargel hat eine leuchtend grüne Farbe und geschlossene Spitzen. Wenn Sie dünneren Spargel verwenden, sollten Sie die Röstzeit anpassen, da dieser schneller gar wird und dennoch zart bleibt.

Eine interessante Variation erfolgt mit der Verwendung von weißem Spargel, der jedoch eine längere Garzeit benötigt. Wenn Sie weißen Spargel nutzen möchten, schälen Sie die Stangen und verlängern Sie die Röstzeit um etwa 5 Minuten für das optimale Ergebnis.

Die Rolle des Parmesans

Frisch geriebener Parmesan hebt dieses Gericht auf die nächste Stufe, da der Käse beim Erhitzen leicht schmilzt und eine köstliche, salzige Kruste bildet. Achten Sie darauf, hochwertigen Parmesan zu verwenden, da dieser im Geschmack intensiver ist und die Aromen des Spargels vervollständigt. Wenn Sie eine milde Käsesorte bevorzugen, können Sie Parmigiano-Reggiano verwenden, der ebenfalls gut schmilzt und einen tollen Geschmack bietet.

Falls Sie eine laktosefreie Option benötigen, können Sie einen laktosefreien Käse verwenden, auch wenn der Geschmack etwas abweichen wird. Eine weitere leckere Alternative könnte halbfester Hirtenkäse oder Pecorino sein, der eine würzige Note hinzufügt und ebenfalls geeignet ist.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Gericht eignet sich wunderbar als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Um das Aroma zu intensivieren, können Sie den Spargel vor dem Servieren mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen garnieren. Diese verleihen nicht nur eine knackige Textur, sondern steigern auch den nussigen Geschmack des Gerichts.

Für eine mediterrane Note können Sie zusätzlich getrocknete Tomaten oder schwarze Oliven hinzufügen. Diese Zutat sorgt für eine erfrischende Abwechslung und funktioniert sowohl warm als auch kalt, sodass Sie Reste hervorragend als kalte Vorspeise genießen können.

Zutaten

Für 4 Portionen

500 g grüner Spargel
50 g frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel unter fließendem Wasser abspülen und die holzigen Enden abschneiden.

Spargel rösten

Den Spargel in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 15 Minuten rösten.

Parmesan hinzufügen

Den Spargel aus dem Ofen nehmen und sofort mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Für etwa 1-2 Minuten zurück in den Ofen geben, bis der Käse leicht schmilzt.

Servieren

Mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und warm servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kann man den Spargel auch mit Knoblauch oder frischen Kräutern würzen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Spargel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu 3 Tage frisch. Bei der Wiedererwärmung achten Sie darauf, ihn nur kurz in der Mikrowelle oder in der Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen, damit er nicht gummig wird.

Alternativ können Sie die Reste auch in einem Salat verwenden. Schneiden Sie den Spargel in Stücke und fügen Sie ihn zu einem grünen Salat mit einem leichten Dressing hinzu, um die frischen Aromen zu erhalten.

Tipps für das perfekte Röstbild

Beim Rösten ist es wichtig, den Spargel gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Wenn die Stangen zu eng gepackt sind, dämpfen sie sich gegenseitig anstatt zu rösten, was erhebliche Auswirkungen auf die Textur hat.

Überprüfen Sie nach etwa 10 Minuten den Spargel. Die Stangen sollten zart und leicht angedünstet sein, mit goldbraunen Stellen an den Rändern. Wenn sie zu lange im Ofen bleiben, können sie schnell austrocknen, also lieber regelmäßig nachsehen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich den Spargel schneiden?

Schneide die holzigen Enden mit einem scharfen Messer ab. Du kannst auch dieStäbe leicht biegen, wo sie brechen, um die zarten Teile zu erhalten.

→ Kann ich den Parmesan ersetzen?

Ja, du kannst auch andere Käsesorten wie Pecorino oder sogar vegane Alternativen verwenden.

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Spargel vorbereiten und ihn bis zum Rösten im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Gekochter Spargel kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärme ihn einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.