Gegrillte Zucchini Mit Kräuter Marinade

Name: Gegrillte Zucchini Mit Kräuter Marinade
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 2 EL frischer Zitronensaft; 1 TL Dijon-Senf; 1 TL Honig; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL frischer Thymian, gehackt; 1 TL frischer Rosmarin, gehackt; 1 TL frischer Basilikum, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 große Zucchini, in Scheiben geschnitten; Olivenöl zum Bestreichen

Hervorgehoben unter: Einfache Hausküche für die Familie

Ich liebe es, im Sommer frisches Gemüse zu grillen, und diese gegrillten Zucchini mit Kräuter Marinade sind der perfekte Genuss. Die Kombination aus gesunden Zutaten und aromatischer Marinade macht sie zum idealen Begleiter für viele Gerichte. Wir haben verschiedene Kräuter ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Thymian, Rosmarin und Basilikum das beste Ergebnis liefert. Zum Grillen verwende ich einen Holzkohlegrill, um den rauchigen Geschmack zu intensivieren. Die Zucchini sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten!

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T14:31:37.723Z

Als ich letztens eine Grillparty vorbereitet habe, dachte ich, ich könnte etwas Gesundes und Leckeres für meine Gäste zaubern. Diese gegrillten Zucchini sind nicht nur schnell gemacht, sondern bringen auch Farbe und Geschmack auf den Tisch. Ich habe die Zucchini zuvor in eine aromatische Kräutermarinade eingelegt, die ich aus frischen Kräutern, Olivenöl und etwas Zitronensaft zusammengestellt habe.

Besonders wichtig ist, die Zucchini nicht zu lange zu marinieren. 30-60 Minuten sind ausreichend, um den Geschmack zu intensivieren, ohne die Zucchini zu weich werden zu lassen. Außerdem empfehle ich, die Zucchini in dickere Scheiben zu schneiden, damit sie beim Grillen nicht durchfallen und eine schöne Grillmarkierung bekommen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Zucchini, perfekt gegrillt für den Sommergeschmack
Aromatische Kräuter verleihen den Zucchini einen fantastischen Geschmack
Ein gesundes und einfach zuzubereitendes Gericht für jeden Anlass

Die Bedeutung der Marinade

Eine gut ausgewogene Marinade ist entscheidend für das Aroma der Zucchini. Das Olivenöl sorgt für eine feine Grundlage, während der Zitronensaft Frische und Säure hinzufügt, die die natürlichen Aromen der Zucchini verstärken. Dijon-Senf und Honig bringen eine süß-säuerliche Note, die hervorragend mit dem gegrillten Gemüse harmoniert. Die Aromen der frischen Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Basilikum ergänzen sich perfekt und verleihen der Marinade Tiefe.

Um die Marinade noch intensiver zu machen, können Sie die Zucchini vor dem Marinieren leicht mit Salz bestreuen. Dies zieht etwas Flüssigkeit aus dem Gemüse und macht die Zucchini aromatischer. Wenn Sie die Marinade 30 bis 60 Minuten einziehen lassen, wird die Zucchini durch die Küsse der Kräuter zart und geschmackvoll.

Der Grill und die optimale Technik

Beim Grillen der Zucchini ist es wichtig, den Grill auf mittlere Hitze vorzuheizen. Eine Temperatur von etwa 200-220 Grad Celsius ist ideal, um die Zucchini gleichmäßig zu garen, ohne dass sie austrocknen. Wenn Sie Holzscheite verwenden, empfiehlt es sich, das Grillrost leicht zu ölen, um ein Ankleben der Zucchini zu verhindern und den räucherigen Geschmack zu intensivieren. Diese spezielle Technik sorgt dafür, dass die Zucchini eine schöne Grillmarkierung erhält.

Achten Sie darauf, die Zucchini nur etwa 3-4 Minuten pro Seite zu grillen, damit sie zart bleiben und keinen bitteren Nachgeschmack durch Übergrillen entwickelt. Die Zucchini sind bereit zum Wenden, wenn sie an den Rändern goldbraun sind und sich leicht vom Rost lösen lassen. Vermeiden Sie es, die Zucchini während des Grillens zu oft zu bewegen, um den perfekten Grillgeschmack zu erzielen.

Zutaten

Für die Marinade

3 EL Olivenöl
2 EL frischer Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL frischer Thymian, gehackt
1 TL frischer Rosmarin, gehackt
1 TL frischer Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Zucchini

2 große Zucchini, in Scheiben geschnitten
Olivenöl zum Bestreichen

Zubereitung

Marinade vorbereiten

In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Knoblauch und die frischen Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchini marinieren

Die Zucchinischeiben in die Marinade legen und vorsichtig wenden, sodass sie gut überzogen sind. Für 30-60 Minuten ziehen lassen.

Grill vorbereiten

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die Roste leicht ölen, um ein Ankleben zu verhindern.

Zucchini grillen

Die marinierten Zucchini auf den Grill legen und ca. 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie schön gebräunt und zart sind.

Servieren

Die gegrillten Zucchini warm servieren und nach Belieben zusätzlich mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie die Zucchini vor dem Grillen leicht mit etwas Balsamico-Essig beträufeln.

Variationen und Anpassungen

Sie können dieses Rezept leicht variieren, indem Sie verschiedene Gemüsesorten wie Paprika, Auberginen oder Pilze ausprobieren. Diese Gemüsearten eignen sich ebenfalls hervorragend für die Marinade und bieten interessante geschmackliche Abwechslung. Wenn Sie eine vegetarische Beilage wünschen, stellen Sie einfach sicher, dass alle Zutaten vegan sind, insbesondere der Honig, den Sie durch Agavendicksaft ersetzen können.

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie die Marinade mit geräuchertem Paprika oder Chiliflocken anreichern. Dies verleiht der Zucchini eine pikante Note und macht sie noch spannender. Experimentieren Sie mit den Kräutern; Schnittlauch oder Petersilie können ebenfalls frischen Schwung in die Marinade bringen.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Die gegrillten Zucchini können auf viele Weisen serviert werden. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder können in Salaten, Sandwiches oder Pasta-Gerichten integriert werden. Sie können die Zucchini leicht abkühlen lassen und kalt servieren für ein frisches Antipasto oder als Teil eines Sommerbuffets.

Wenn Sie Reste haben, können die Zucchini in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Beachten Sie jedoch, dass die Textur beim Aufwärmen etwas weicher wird. Daher sind sie ideal für kalte Gerichte, während die frischen Aromen weiterhin angenehm bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini auch im Ofen grillen?

Ja, Sie können die Zucchini bei 220°C im Ofen für etwa 15-20 Minuten grillen, dabei die Grillfunktion nutzen, wenn verfügbar.

→ Welche Kräuter passen gut zur Marinade?

Neben Thymian, Rosmarin und Basilikum können auch Oregano oder Petersilie verwendet werden, um verschiedene Geschmäcker auszuprobieren.

→ Wie kann ich die Marinade variieren?

Sie können verschiedene Öle, wie beispielsweise Kräuteröl oder Chiliöl, sowie andere Essigsorten verwenden, um neue Aromen zu kreieren.

→ Kann ich die Zucchini im Voraus marinieren?

Ja, die Zucchini können bis zu 2 Stunden im Voraus mariniert werden. Achten Sie darauf, sie in den Kühlschrank zu stellen.