Mediterraner Nudelsalat Mit Petersilie

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fussili oder Penne Nudeln; 100 g Kirschtomaten, halbiert; 1 kleine Gurke, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; 100 g Feta-Käse, zerbröselt; 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; eine Handvoll frische Petersilie, grob gehackt; 50 ml Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Hausküche für die Familie

Ich liebe es, frische und bunte Rezepte zu kreieren, die am besten in der warmen Jahreszeit zur Geltung kommen. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Petersilie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit Aromen und Nährstoffen. Jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, zieht der herrliche Duft von frischen Kräutern und Zitrusfrüchten durch meine Küche. Ob als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht – dieser Salat ist immer ein Hit.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:03:36.024Z

Ich habe diesen mediterranen Nudelsalat für ein Sommerpicknick bei Freunden zubereitet und er war ein absoluter Hit! Die Kombination aus frischer Petersilie, knackigem Gemüse und al dente Nudeln hat nicht nur die Gäste erfreut, sondern auch die Zubereitung war kinderleicht. Ich habe eine Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette hinzugefügt, die dem Gericht eine erfrischende Note verleiht.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Nudeln nicht zu weich zu kochen. So bleibt der Salat noch knackig und die Aromen der anderen Zutaten kommen besser zur Geltung. Außerdem macht es einen großen Unterschied, frische Kräuter zu verwenden, statt getrocknete – der Geschmack ist einfach unvergleichlich!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Zutaten, die perfekt zusammen harmonieren.
Ein vielseitiges Gericht, das zu jeder Gelegenheit passt.
Ein einfaches Rezept, ideal für schnelle Abende oder Feiern.

Die perfekte Nudelauswahl

Die Wahl der richtigen Nudeln ist entscheidend für die Textur und das Gesamterlebnis dieses Salats. Fussili oder Penne sind ideal, da sie die Sauce und die kleinen Gemüsestücke gut festhalten. Bei der Zubereitung sollten die Nudeln nicht zu weich gekocht werden; al dente ist der Schlüssel. Sie sollten nach dem Kochen noch einen leichten Biss haben, da sie beim Mischen mit dem Dressing und dem Gemüse etwas nachziehen.

Wenn Sie möchten, können Sie auch Vollkornnudeln verwenden, um die Nährstoffdichte zu erhöhen. Diese variieren jedoch etwas im Kochverhalten, daher empfehle ich, die Kochzeit auf die Verpackungshinweise zu achten. Außerdem sorgt ein Spritzer Olivenöl im Kochwasser dafür, dass die Nudeln nicht zusammenkleben.

Die Kraft der frischen Zutaten

Die Aromen des mediterranen Nudelsalats stehen und fallen mit den frischen Zutaten. Die Kirschtomaten verleihen nicht nur eine süße Note, sondern auch eine saftige Textur, die dem Salat Lebendigkeit verleiht. Stellen Sie sicher, dass die Tomaten bei der Auswahl frisch und aromatisch sind, am besten aus dem eigenen Garten oder vom Markt direkt.

Die Würze der roten Zwiebel und das frische Aroma der Petersilie ergänzen sich hervorragend. Ich empfehle, die Petersilie grob zu hacken, damit beim Essen die frischen Aromaöle stärker zur Geltung kommen. Alternativ können auch andere frische Kräuter wie Basilikum oder Minze verwendet werden, um eine persönliche Note hinzuzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den mediterranen Nudelsalat mit Petersilie:

Zutaten:

250 g Fussili oder Penne Nudeln
100 g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine Gurke, gewürfelt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
100 g Feta-Käse, zerbröselt
50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
eine Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
50 ml Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereiten Sie den mediterranen Nudelsalat zu:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Danach gut abtropfen lassen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, bereiten Sie das Gemüse und die Kräuter vor. Schneiden Sie die Kirschtomaten, die Gurke und die Zwiebel in kleine Stücke und hacken Sie die Petersilie grob.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen, um das Dressing zuzubereiten.

Alles vermengen

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, das Gemüse, Feta-Käse, Oliven und die Petersilie geben. Das Dressing darüber gießen und gut vermengen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.

Servieren

Den Nudelsalat vor dem Servieren für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich gut entfalten.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch geröstete Pinienkerne oder Kapern hinzufügen. Servieren Sie den Salat kalt oder bei Raumtemperatur.

Variationen des Salats

Dieser mediterrane Nudelsalat kann leicht variiert werden, um unterschiedlichen Geschmäckern gerecht zu werden. Wenn Sie es gerne schärfer mögen, fügen Sie einige klein geschnittene Peperoni oder Jalapeños hinzu. Für eine proteinhaltigere Variante können gegrillte Hähnchenstreifen oder auch Kichererbsen ergänzend zum Feta-Käse hinzugefügt werden, was ihn zu einem vollwertigen Hauptgericht macht.

Ein weiteres spannendes Element könnte die Zugabe von gerösteten Paprika oder Artischockenherzen sein, die dem Salat eine zusätzliche Dimension von Geschmack und Textur verleihen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Ölen, wie z.B. einem aromatisierten Olivenöl mit Zitrone oder Knoblauch, um das Dressing aufzupeppen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Nudelsalats zu bewahren, empfiehlt es sich, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. Er kann bis zu drei Tage aufbewahrt werden, wobei sich die Aromen mit der Zeit intensivieren. Dennoch sollte beachtet werden, dass die frischen Zutaten wie Tomaten und Gurken dazu neigen, im Laufe der Zeit ihre Festigkeit zu verlieren.

Wenn Sie den Salat für einen späteren Zeitpunkt zubereiten möchten, mangeln Sie am besten an den frischen Füllungen bis kurz vor dem Servieren und halten Sie das Dressing separat. So bleibt alles knusprig und frisch, wenn es an der Zeit ist, den Salat zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können jede Nudelsorte verwenden, die Sie mögen, auch glutenfreie Varianten.

→ Wie lange hält der Nudelsalat im Kühlschrank?

Der Nudelsalat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können den Feta-Käse durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Dieser Salat passt hervorragend zu Gegrilltem oder als Teil eines Buffets.